Тиквата е кралицата на рецептите по различни причини. Първо, той е много полезен (с пектини, които премахват лошия холестерол, подмладяват кръвоносните съдове и нормализират храносмилането). На второ място, поради ниското си съдържание на калории и добра смилаемост, тиквата е популярен диетичен продукт. Трето, тиквата се готви много бързо.
Почти във всяка държава можете да намерите национални ястия от тиква. В Италия тиквата със сирене е любим пълнеж за равиоли. В САЩ тиквеният пай се сервира във всеки дом на Деня на благодарността.
Ястията с тиква са важна част от детската кухня. Тиквената супа на френски език, тиквените бисквити ще бъдат универсални за цялото семейство, а кифлите с пълнеж от тиква ще вървят с гръм и трясък.
Френска тиквена супа
Съставки за 3 порции:
Тиква - 500 гр
Картофи - 300 гр
Лук лук (голям) - 1 бр
Коренова целина (по желание) - 50 гр
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Мляко - 1,5 чаши
Джинджифил (пресен или 0,5 ч. Л. Суха земя) - 1 ч.л. л.
Сол на вкус
Черен пипер (смлян) - на вкус
Крутони (пшеница) - 100 гр
Подготовка:
- Пригответе зеленчуци. Измийте и обелете картофите, целината и тиквата, отстранете семената от тиквата. Нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Загрейте олио в тенджера и запържете лука до прозрачност за около 3-4 минути.
- Добавете зеленчуци към лука и залейте с вряла вода, така че да ги покрива само. Подправете със сол на вкус и гответе на слаб огън, докато омекнат за около 15-20 минути.
- Отцедете бульона и разбийте зеленчуците в блендер до гладка смес. След това върнете зеленчуците в тенджерата.
- Разредете с горещо мляко до консистенцията, от която се нуждаете. Загрейте на умерен огън за 5-10 минути.
- Подправете на вкус, добавете джинджифил, разбъркайте. Сервирайте тиквена супа с крутони.
Тиквени равиоли
Съставки за 2 порции:
Брашно грубо - 200 гр
Зехтин - 4 с.л. л.
Тиква - 400 гр
Лук - 1, 5 глави
Индийско орехче - щипка
Куркума - на върха на ножа
Портокал - 1 брой
Домат - 1 брой
Копър - 1/2 връзка
Подготовка:
- Направете тесто. Добавете масло и сол към брашното, разредете с необходимото количество вода, омесете до пластмаса.
- Пълнеж: нарежете половината от тиквата (200 г) в блендер или решетка и изцедете сока. Добавете половината от накълцания лук, индийското орехче и куркумата.
- Разточете тестото възможно най-тънко. Изрежете малки кръгчета за равиолите (с чаша или форма за бисквитки).
- Разстиламе пълнежа в тестото и закрепваме краищата на бъдещите равиоли (извайваме като кнедли).
- Гответе в двоен котел за 10-15 минути или в тенджера с вода на котлона.
- Сос от равиоли: нарязва се на ситно глава лук и се запържва до златисто кафяво. Втората половина на тиквата (200 г) три на ситно ренде и изпратете в тигана до златния лук, изстискайте сока от 1 портокал там и оставете да къкри 5 минути. След това добавете домата и ситно нарязаната скилидка чесън, оставете да къкри за още 2-3 минути. Свалете от огъня и добавете ситно нарязан копър. Разбъркайте внимателно.
Тиквен пай
Съставки за 4 порции:
Растително масло - 5 супени лъжици. л.
Настъргана тиква - 2 чаши
Захар - 1 чаша
Яйца - 2 броя
Брашно - 1,5 чаши
Сол - 1 щипка
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
Газирана сода с оцет или лимонена киселина - 2 ч.л. л.
Подготовка:
- Смесете всички съставки и омесете добре с миксер
- Намажете формата за печене с масло и поръсете с брашно, изсипете тестото (ако съдът за печене е силиконов, не е нужно да мажете с масло).
- Печете 30-40 минути във фурната при 180-200 С. Готовността за проверка с клечка за зъби.
Тиквени бисквитки
Съставки за 4 порции:
Яйце - 1 брой
Маргарин - 50 гр
Пшенично брашно - 1, 5 чаши
Захар - 1/2 чаша
Тиква -100 гр
Подготовка:
- Смелете яйцето със захар, разтопете маргарина на слаб огън, смесете с брашно и комбинирайте със захарно-яйчената маса.
- Настържете изпечената тиква и добавете към тестото, разбъркайте до гладка смес.
- Поставете полученото кремаво тесто на малки порции върху намазнена тава за печене и печете във фурна, загрята до 180 градуса за 10-12 минути.
