Тиквичките са най-лесно достъпният и евтин зеленчук, който е лесен за намиране и бърз за приготвяне. Той е много здравословен, поради което често присъства в много зеленчукови и месни рецепти.
Състав:
- 1 кг тиквички (3 бр.);
- 5 пилешки яйца;
- 1 голям куп копър;
- 6 скилидки чесън;
- 6 купища супени лъжици брашно;
- 8 супени лъжици смес от зехтин и слънчогледово масло;
- черен пипер и сол.
Подготовка:
- Измийте тиквичките, избършете ги и ги обелете, като отрежете дръжката. Ако зеленчуците са млади, тогава кората може да се остави.
- Настържете обелените тиквички с кухненски робот или на ръка върху средно (морковено) ренде.
- Забийте всички яйца в широк и дълбок съд, разклатете и разбийте с бъркалка.
- Измийте копъра, подсушете го и го нарежете възможно най-малък. Обелете чесъна и преминете през чесъна. Добавете готовите съставки към яйцата и разбийте отново.
- Комбинирайте яйчната маса с настъргани тиквички и разбъркайте до гладка смес.
- Пресейте брашното и добавете на малки порции към масата от тиква, като всичко се разбърква старателно. В този случай масата от тиквички не трябва да се запушва с брашно, в противен случай палачинките няма да станат въздушни.
- Изсипете маслената смес в тиган и я загрейте. Имайте предвид, че трябва да пържите палачинките на умерен огън и в широк тиган.
- Сложете 1/3 от масата на тиквичките на порции със супена лъжица (с пързалка) в сгорещено олио, оформяйки палачинки.
- Посолете и пипернете палачинките директно в тигана. Това е тайната на тази рецепта, тъй като те бързо ще абсорбират солта и черния пипер и няма да станат воднисти.
- Запържете първата партида палачинки от тиквички от двете страни и сложете върху съд, изпратен с хартиени кърпи. Повторете тази процедура още 2 пъти, тъй като остават още 2 парчета тесто за тиква.
- Украсете леко охладени палачинки от тиквички с тайна с клончета магданоз и поднесете с прясна заквасена сметана.
