Пилешките месо са често използвани кулинарни странични продукти. Те могат да се използват за приготвяне на първо и второ ястие, както и за пълнене. Задушените пилешки стомаси са вкусни, меки и питателни.
Необходимо е
-
- Стомаха
- задушени със зеленчуци:
- пилешки стомаси - 700 г;
- шампиньони - 150 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- тиквички - 1 бр.;
- броколи - 200 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- розмарин - 2 стръка;
- риган;
- сол.
- Стомаха
- задушени в бира:
- пилешки стомаси - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- масло - 1 супена лъжица л.;
- брашно - 2 с.л. л.;
- лека бира - 1 супена лъжица.;
- пилешки бульон - 1 супена лъжица.;
- винен оцет - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 2 ч. л.;
- горчица - 2 с.л. л.;
- сол.
- Яхнии в корейски стил:
- пилешки стомаси - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 5 скилидки;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- пилешки бульон - ½ супена лъжица.;
- соев сос;
- кориандър;
- нарязани зеленчуци;
- смлян червен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Стомах, задушен със зеленчуци.
Почистете добре стомасите, изплакнете с течаща вода и подсушете върху хартиена кърпа. Загрейте олиото в тенджера и запържете стомасите на силен огън за 3-5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Налейте 100 мл вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън около 25 минути. Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно. Поставете зеленчуците в тенджера над стомасите. Варете 5 минути при непрекъснато бъркане. Измийте шампиньоните, нарязани на тънки филийки, а тиквичките на малки парченца. Добавете тиквички и гъби в тенджера, налейте 1/3 чаша вода, поръсете с майорана и оставете да заври. Оставете да къкри 5-6 минути. Поставете броколите, разделени на съцветия, в тенджера с вряща подсолена вода и варете 5 минути. Комбинирайте зелето със стомасите преди сервиране.
Стъпка 2
Задушени с бира стомаси.
Обелете стомасите от вътрешния филм, изплакнете добре и нарежете на малки парченца. Обелете и нарежете лука. Загрейте растително масло в дълбок тиган, добавете масло, разтопете. Запържете лука в масло, докато стане прозрачен, добавете пилешки стомаси, запържете за 5-7 минути при непрекъснато разбъркване. Поръсете с брашно, разбъркайте и гответе още 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. При непрекъснато бъркане изсипете бирата и малко бульон в тигана. Добавете оцет и захар, покрийте. Оставете да къкри до омекване в продължение на 12-15 минути. Добавете бульон, ако е необходимо. Добавете горчица, разбъркайте и сервирайте с варени картофи.
Стъпка 3
Яхнии в корейски стил.
Нарежете стомаха, отстранете вътрешния филм и изплакнете добре. Варете до полуготовност в подсолена вода, извадете от бульона. Подсушете и нарежете на ивици. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на ситно на половин пръстени, нарязайте чесъна. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука в него за 2-3 минути. Добавете пилешки стомаси към тигана, залейте с бульон и оставете да къкри 10 минути. След това добавете соев сос, червен пипер и чесън. Разбъркайте и оставете да къкри още 4-5 минути. Сервирайте с билки.
