Киселото мляко е чудесно допълнение към десерта. Не само вкусен, но и много здравословен деликатес. За тези, които не се доверяват на индустриалните кисели млека, има възможност да си го направите сами.
Необходимо е
-
- Суха закваска;
- 2 литра мляко;
- голям лист хартия или кърпа;
- 2-литров контейнер.
Инструкции
Етап 1
Основата за стартерна култура може да бъде закупена в аптеката, може да бъде такива сухи стартерни култури като: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" или "Lactobacterin". По този начин това може да бъде всяко вещество, съдържащо живи полезни бактерии, способни да се размножават.
Стъпка 2
Сварете 2 литра мляко (вземете всяко съдържание на мазнини), охладете до 37-42 градуса. Отстранете образуваната пяна. Добавете 1 порция от закупената суха стартерна култура към млякото, като предварително го разреждате в затоплено мляко. Смесете добре получения състав. Затворете плътно контейнера с капака. Увийте съдовете с ферментирало мляко с 3-5 слоя дебела хартия, увийте с плътна кърпа и поставете на топло място за ферментация за 11-13 часа (например близо до батерия или нагревател). След предварително охлаждане, поставете в хладилника за няколко часа. Тогава закваската може да се използва за приготвяне на кисело мляко.
Стъпка 3
Два литра от получената начална култура трябва да бъдат разделени:
- две трети за директна консумация, започвайки веднага курса на лечение (ако искате да консумирате кисело мляко за медицински цели)
- една трета за последващо приготвяне на нови порции кисело мляко (активна закваска), оставете в хладилника.
Стъпка 4
За да направите следващите порции кисело мляко, сварете още 2 литра мляко, охладете до температура 37-42 С, отстранете получената пяна, добавете две трети от чаша от активния стартер с чиста лъжица, разбъркайте всичко и затворете капакът. Увийте съдовете с ферментирало мляко в 3-5 слоя хартия, увийте ги в дебел плат и ги поставете в отопляемо помещение за 8-9 часа, за да ферментират. След това го приберете в хладилника. След 3 часа киселото мляко може да се използва като храна. Използвайте останалата активна стартер съгласно същия алгоритъм: в размер на две трети от чаша за 2 литра мляко.
