На пръв поглед процесът на готвене на зеленчуци изглежда много прост. Но за това ще ви трябват познания за някои тайни и тънкости - тогава ще се окаже, че готвите зеленчуци по такъв начин, че и витамините, и вкусът да се запазят в тях, доколкото е възможно.
Когато варите цвекло за салати, трябва да се опитате да ги направите не само вкусни, но и да се съчетаят добре с други зеленчуци, да придадат на ястието цвят, а витамините да останат непокътнати.
Как да варим цвекло
Необходимо е да се поставят корените така, че водата само леко да покрива зеленчуците и от време на време трябва да се долива.
Когато заври, покрийте цвеклото с капак и запалете малък огън. В този случай е по-добре да избягвате кипенето. Няма еднозначно мнение за продължителността на готвене - това ще зависи както от размера на кореноплодната култура, така и от степента на твърдост, която трябва да се получи в резултат. Средно процесът отнема 40-60 минути.
Готовността на цвеклото се проверява чрез пробиване с клечка за зъби или нож. Цвеклото се счита за завършено, ако месото му лесно се плъзга по повърхността на ножа. Но не бива да правите това твърде често - ако кореноплодната е силно начукана, от нея ще изтече много сок и това води до загуба на яркост и загуба на витамини.
Не трябва да солите водата - първо, тя е безполезна, и второ, това може само да развали вкуса на цвеклото.
Малки трикове с цвекло
За да не загуби цвеклото по време на процеса на готвене, водата след кипене може да бъде подсладена или подкиселена - няколко супени лъжици захар или оцет за три литра вода без зеленчуци.
Няма специални правила относно материала, използван за варене на цвекло. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че бульонът от цвекло се оказва оцветяващ, много наситен, така че не трябва да използвате такива съдове, които трудно ще се измият. Не се препоръчва да готвите цвекло в метални съдове. По отношение на обема е необходимо да се избират ястия, които не са много големи, така че незаетия обем да е възможно най-малък. В идеалния случай, когато има разстояние от два до три сантиметра от водата до капака.
Можете да поставите коричка хляб в тенджера, докато готвите - по този начин се отървете от миризмата на варено цвекло, която неминуемо присъства в този момент и не всеки харесва.
За да направите цвеклото лесно за белене, след края на готвенето е по-добре да го изплакнете или охладите, за което трябва да се потопи в студена вода за 8-10 минути. Не трябва да готвите цвекло в една купа с други зеленчуци за салата - при отделно готвене цветът на кореноплодния зелен цвят остава по-ярък. За да се предотврати оцветяването на цвеклото на други зеленчуци със сока им, те трябва да бъдат нарязани и смесени в отделна купа с добавка на слънчогледово масло. Маслото създава тънък филм на повърхността и задържа сока.
