Пилешкото месо е с ниско съдържание на мазнини, така че готвеният от него бульон е лесно и диетично ястие. Освен това се смята, че пилешкият бульон има лечебни свойства: той е в състояние да възстанови силата след продължително заболяване. На основата на пилешки бульон могат да се правят различни супи.
Проста рецепта за супа от пилешки бульон
Ще ви трябват следните продукти: 2 литра пилешки бульон, пилешко месо, останало след варене на бульона, 1 среден морков, 3 малки картофа, 3 супени лъжици. лъжици фиде или ориз, няколко клонки пресни билки, сол и черен пипер на вкус, 2 скилидки чесън.
Отделете костите и кожата от пилешкото месо, нарежете го на малки парченца. Обелете морковите и картофите. Настържете морковите на едро ренде, нарежете картофите на кубчета. Оставете пилешкия бульон да заври, подправете със сол на вкус, добавете картофи и моркови. Варете зеленчуците 10 минути, след това добавете фидето или ориза и оставете супата да къкри още 10 минути. В края на готвенето към супата добавете настъргани на ситно ренде нарязани пресни билки, черен пипер и чесън. Варете супата още 2-3 минути.
Рецепта за супа от пилешки туршии
Ще ви трябват следните продукти: 2 литра пилешки бульон, 3 малки кисели краставички, 2 средни картофа, 1 глава лук, 1 морков, половин чаша перлен ечемик, 150 мл краставица туршия, 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, растително масло, сол и пресни билки на вкус.
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите и нарежете картофите на кубчета. Нарежете на ситно туршиите. Задушете лука и морковите в малко растително масло за 5-7 минути, след това добавете кисели краставички и оставете да къкри още 2-3 минути. Добавете доматено пюре към готовото пържене и разбъркайте всичко.
Поставете картофи и измит перлен ечемик във врящ бульон, варете 20 минути на тих огън. Добавете саламура и запържете, посолете на вкус. Варете супата за още 10 минути. Няколко минути преди готвене, добавете ситно нарязани зеленчуци към туршия.
Рецепта за супа с пилешки кнедли
Ще ви трябват следните продукти: 2 литра пилешки бульон, 2 средни картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 червена чушка, 1 пилешко яйце, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 100 г брашно, няколко стръка пресен магданоз, сол на вкус.
Обелете лука, морковите и картофите. Отстранете семената от чушката. Нарежете лука на кубчета, чушката на ленти, картофите на кубчета и настържете морковите на средно ренде. Запържете лука, чушките и морковите в малко растително масло, докато омекнат.
Напукайте яйцето и отделете жълтъка от белтъка. Охладете протеина в хладилник. Разбъркайте жълтъка със сол и лъжица растително масло, добавете брашно. Разредете получената смес с горещ пилешки бульон, докато тестото стане като плътна заквасена сметана по консистенция. Извадете белтъците от хладилника и разбийте до образуването на пяна. Разбъркайте малко от разбития белтък в тестото за кнедли, като разбърквате добре всеки път. Настържете чесъна на ситно ренде, накълцайте магданоза и добавете към тестото също.
Поставете картофи във врящ бульон и гответе 15 минути. Потопете кнедлите в супата. Това става най-удобно с две чаени лъжички, потопени в хладка вода. Загребете тестото с една лъжица и изстържете кнедла с другата в бульона. Не правете кнедлите твърде големи, тъй като те ще се увеличат в обем след кипене. За едно пелмени е достатъчно да вземете непълна чаена лъжичка тесто.
Когато кнедлите изплуват на повърхността, добавете сотирания лук, морковите, чушките и солта на вкус към супата. Оставете супата да къкри 3-5 минути.
