Меренгата или както се наричат по друг начин меренги, е деликатен десерт от Франция, който се основава на белтъци от пилешки яйца, разбити със захар. Десертът се оказва доста въздушен и не твърде сладък.
Състав:
- Пресни сливи - 200 г;
- Пилешки яйца - 10 бр;
- Лимон - 1 плод;
- Захар на прах - 360 г;
- Ванилова захар - 1 опаковка;
- Гранулирана захар - 200гр.
Подготовка:
- Начупете и прецедете необходимия брой яйца в дълбока купа. Внимателно отделете жълтъците от белтъците. Ако поне капка жълтък стигне до протеините, меренгът няма да работи, така че е най-добре да разбиете всяко яйце в отделна купа преди това и едва след това да го прехвърлите върху останалите протеини.
- Изсипете почти цялата пудра захар в купа с протеини, оставете малко за украса. Разбийте протеиновата смес с миксер до хомогенна максимална въздушна консистенция.
- Измийте добре сливата, внимателно отстранете костите от всяка.
- Поставете обработените плодове в тенджера, добавете малко количество студена вода. Варете сиропа на умерен огън за около 15 минути, разбърквайте редовно, за да не загори.
- Отстранете приготвената сливова смес от огън, охладете и прецедете през фино сито. Изсипете сиропа в тенджера, смилайте плодовете в друг съд и добавете захар.
- Изпратете нарязано пюре от горски плодове да къкри на умерен огън, редовно разбърквайки. Киснете около 8 минути.
- Оставете готовия сироп от плодове да се охлади добре, докато се сгъсти.
- Внимателно изсипете студената сливова смес в сместа от протеини и пудра захар, не разбърквайте всичко старателно, в противен случай протеините ще паднат.
- Предварително намажете пергаментната хартия с растително масло и подредете върху лист за печене. Разпределете малки плъзгачи върху формата едно по едно със супена лъжица, оставете 3-4 см помежду си.
- Изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за максимум 6 минути. Накрая поръсете готовия десерт с пудра захар.
