Куркумата е растение от семейство джинджифилови, което расте в южната част на Индия. Други имена са куркума, "жълт корен". Повече от четири дузини разновидности на това растение се използват в хранителната промишленост и готварството. Ползите от куркума за здравето я правят популярно традиционно лекарство.
Куркума: обща информация
Куркумата е донесена в Европа от арабски търговци още през Средновековието. Тогава се наричаше „индийски шафран“. Трябва да знаете, че куркумата и шафранът са различни подправки. Шафранът е сухият компонент на цветята на минзухара, докато куркумата е коренището.
Куркумата, подобно на джинджифила, съдържа всички основни микроелементи (желязо, фосфор, йод, калций). Те се съдържат тук в много малки дози. Растението съдържа и компоненти, които имат лечебен ефект върху човешкото тяло. Това са етерични масла. От особено значение сред компонентите на куркумата е куркуминът. Той е този, който придава на продукта ярко жълт цвят. Куркуминът се използва за производство на хранителна добавка, която се използва при производството на сирене, масло, кисело мляко, маргарин.
Лекарите отдавна се интересуват от съставния състав на куркумата. Оказа се, че веществата, които изграждат растението, са способни да инхибират туморните клетки, без да засягат здравите. Използването на препарати на основата на куркума предотвратява появата на злокачествени тумори. Учените предполагат, че това растение може да спре растежа на нови кръвоносни съдове в туморите.
Куркума: полезни свойства и тяхната медицинска употреба
Растението е естествен антисептик и антибактериален агент. Куркумата често се използва за дезинфекция на изгаряния и порязвания. Това е мощно средство, което помага при възпаление, без да причинява странични ефекти. Правилното използване на куркума облекчава състоянието на пациенти със сърбеж, псориазис, екзема. Лекува рани и насърчава обновяването на засегнатата кожа.
Куркумата спира развитието на меланома, като унищожава образувалите се клетки.
Доказано е, че в комбинация с карфиол куркумата предотвратява развитието на рак на простатата и решава няколко други здравословни проблеми при мъжете.
Растението се счита и за естествен детоксикатор на черния дроб, инхибира развитието на болестта на Алцхаймер, като премахва отлаганията на амилоидни плаки в мозъка. Приемът на лекарства от куркума е добър за стимулиране на мозъчната дейност и унищожаване на вредни вещества, които могат да блокират мозъка.
Куркумата намалява риска от левкемия при деца.
В източната и народната медицина куркумата се използва като антидепресант.
Друга област на приложение на куркума е в лечението на артрит.
Постигнати са добри резултати за въздействието на препаратите от куркума върху рака на панкреаса.
Учените са доказали, че куркумата може да се използва за лечение на чернодробни и храносмилателни заболявания. Куркуминът участва активно в стимулирането на жлъчния мехур, поради което се използва успешно за подуване на корема и с повишено образуване на газ.
Куркумата нормализира кръвното налягане, понижава холестерола, облекчава киселини. Приема се в комбинация с топла вода при повишени температури.
В древна Индия куркумата се е използвала в козметологията и за прочистване на тялото, тъй като е в състояние да подмлади тялото. Той е мощен антиоксидант и естествен антибиотик. Куркума се препоръчва за тези, които са със затлъстяване или диабет. За да може растението да прояви напълно своите свойства, човек трябва да го приема в продължение на няколко дни.
Куркума: вреда и противопоказания
Ползите от куркума са неоспорими. Но това растение може да има много мощен ефект върху човешкото тяло. Куркума не трябва да се приема заедно с други лекарства. Тези, които страдат от хронични заболявания, трябва да се консултират със своя лекар, преди да консумират куркума. Разберете дали сте алергични към този продукт.
Едно от очевидните противопоказания са камъните в жлъчката. Ако имате запушен жлъчен канал, трябва да спрете приема на лекарства на базата на куркума. Може да е опасно. Необходимо е да се използват други средства за превенция.
Не забравяйте чувството за пропорция. Приемът на малки количества куркума е полезен, може да подобри състоянието на тялото. Но в случай на предозиране са напълно възможни неблагоприятни последици.
Куркума и готвене
Куркумата има пикантен, леко остър вкус. Подправката от това растение може да удължи срока на годност на много храни, прави ги по-свежи. Малка щипка куркума ще придаде на ястието уникален аромат и ярък вкус. По тази причина куркумата на прах се използва широко при приготвянето на сосове и маринати.
Оцветителят куркумин позволява на растението да се използва за придаване на ярък цвят на сирена, масло, маргарин, хлебни изделия. Храната с куркума ще придобие нежно жълт цвят.
Куркумата често се добавя към ликьори и други алкохолни напитки, в горчичен сос и в насипни смеси.
Като пълноценна подправка, куркумата ще допълни идеално зеленчукови, месни и рибни ястия и ще разнообрази диетата ви. Има много известни рецепти с използване на куркума. Ястия с куркума могат да се приготвят всеки ден.
