Гхи е ценен продукт, който се използва не само в кулинарията, но и за приготвянето на домашни козметични кремове и маски, лечебни мехлеми. Такова масло се съхранява много по-дълго в хладилника, без да мухлясва.
Необходимо е
-
- За гхи във фурната:
- 1 кг масло;
- тенджера за 2 литра.
- За ароматизирано гхи:
- 1,5 кг масло;
- 25 пъпки от карамфил;
- 2 с.л. лъжици сусам;
- 1/4 пресни ядки от индийско орехче.
- За джинджифилово масло:
- 1,5 кг масло;
- 5 см корен от джинджифил.
Инструкции
Етап 1
Гхи във фурната Вземете 1 килограм масло (високо съдържание на мазнини, най-малко 70%), разделете на 10 равни парчета (100 грама). Вземете тенджера с по-дебело дъно и страни, поставете парчетата масло в нея. ¼ - 1/5 от обема на тигана трябва да остане свободен. Загрейте фурната до 150 ° C, поставете тавата там, без да затваряте капака, за 1,5-2 часа. Не бъркайте.
Стъпка 2
Извадете тигана от фурната внимателно, за да не разбърквате твърде много маслото. На повърхността трябва да има твърда тънка кора, под нея трябва да има прозрачно, кехлибарено-гхи, в долната част трябва да има утайка от лек златист оттенък. С помощта на решетъчна лъжица или голяма метална лъжица отстранете втвърдения филм от повърхността, поставете в отделен съд.
Стъпка 3
Прецедете маслото през няколко сгънати марля или цедка и гевгир. Поставете цедка или тензух в гевгир и отцедете през тази структура в буркан. В същото време се уверете, че не докосвате валежите, по-добре е да оставите няколко сантиметра масло с частици млечна мазнина на дъното на тигана. Поставете остатъка на същото място, където сте поставили филма.
Стъпка 4
Охладете топленото масло в буркан до температура около 17-20 ° C, затворете капака. Остатъците и филмът, останали от почистването, могат да се използват и за храна: добавени към печени продукти или супи.
Стъпка 5
Ароматизирано гхи Подгответе гхито, както по-горе. Когато поставите тенджерата във фурната, вземете парче тензух, увийте в нея карамфил, сусам, нарязано индийско орехче. Когато маслото се разтопи, поставете плика в тенджера и продължете да готвите според рецептата. Премахнете подправките, преди да прецедите. Добавете масло от карамфил към пресни и варени зеленчуци.
Стъпка 6
Пригответе джинджифилово масло, като добавите 5 cm пресен корен от джинджифил, нарязан на четвъртинки, в тензух към разхлабеното масло. Използвайте приготвянето на ароматни сладкиши.
