За закуска понякога искате омлет или хрупкави крутони! Но за да ги приготвите, ще трябва да овладеете простата наука за боравене с пилешки яйца, а именно да се научите как да ги разбивате правилно.
Как се разбива яйце с инструменти
Суровото яйце може да бъде счупено по два начина, като първият е с помощта на прибори за хранене като вилица или нож. Първо вземете ножа и приборите, в които ще разбиете яйцето. Моля, обърнете внимание, че ножът трябва да е остър. Вземете яйцето в ръката, която ви подхожда най-добре, в зависимост от това дали сте левичар или десняк. Трябва да ударите в средата, с бързо и рязко движение. Яйцето ще се напука в центъра. Ако пукнатината е много малка, ударете отново.
Не забравяйте да не биете по такъв начин, че да разбиете яйцето веднага. След като черупката е достатъчно напукана, оставете ножа настрана, хванете половинките яйца с ръце и ги раздърпайте леко. В този случай съдържанието бавно ще се оттича в съда. Ако отделите половинките малко по-плътно, белтъкът и жълтъкът ще изтекат по-бързо. При този метод нищо излишно не трябва да попада в чиниите.
Как да счупите яйце на ръба на купа
Вторият най-често срещан метод е разбиването на яйца по ръба на маса, купа или тиган. Добър визуален пример е сцена от Девет седмици и половина, в която главният актьор Мики Рурк разбива сурови яйца по ръба на купа, докато прави закуска.
Нямате нужда от други предмети. Вземете яйце в едната ръка и леко ударете ръба на предмет, било то ръба на маса или купа. При този метод яйцето трябва да се раздели на две половини, а съдържанието да се отцеди в съда. И двете черупки ще останат във вашите ръце. В контейнера няма да останат отломки. Ако яйцето не е напукано, докоснете отново. Този метод се счита за най-точен. Но трябва да свикнете, може би няма да успеете за първи път.
Ако трябва не само да счупите яйцата, но и да отделите жълтъка от протеина, и в двата случая задръжте другата половина на черупката с половината от черупката, позволявайки на протеина да се отцеди в заместения контейнер.
Има начин професионалните готвачи да чупят яйца, както следва. Необходимо е да държите две яйца в едната ръка и да ги притискате едно към друго. Това обаче изисква малко сръчност и умения. В противен случай вместо красиво начупени яйца, в ръцете ви ще има смес от черупки, жълтък и бяло.
Също така техническият прогрес не оставя кухнята без нейното внимание. И сега има специално устройство за разбиване на яйца, което се нарича - "разбивач на яйца за пилешки яйца".
