Мате (парагвайски чай) е отличен тоник. Напитката е богата на витамини и полезни елементи. Описаната технология, наречена „цимарон“, е класическата технология за приготвяне на мате. Тя не е единствената, но най-правилната.
Необходимо е
-
- суха варена мате;
- студена и топла вода;
- калабас;
- бомбила.
Инструкции
Етап 1
Вземете калабас (съд за варене на мате) и го напълнете с две трети със сух мате. Наклонете съда така, че всички чаени листа да се разпределят по едната му страна, излагайки напълно противоположното до самото дъно на тиквената кана.
След това изсипете малко вода в постелката върху една стена на калбаша. Но не веднага, а добавяне на течност на малки порции. Водата трябва да се абсорбира напълно във варата, като я накисва. Температурата на водата зависи изцяло от предпочитанията на човека, на когото е предназначена напитката. Може да бъде студено или умерено горещо.
Стъпка 2
След няколко (3-5) минути оценете резултата - съдържанието на калбаса трябва да набъбне и да наподобява гъста яркозелена каша. След това вземете сламка от бомбила и, като притиснете горния отвор с пръст, за да създадете плътност вътре, я поставете в калабаса, леко я потопете в подутите чаени листа.
Стъпка 3
На следващия етап калабасът се долива с гореща вода. Когато се приготви правилно, матето набъбва и пълни тиквата калабас напълно. След окончателното доливане, напитката се оставя да се запари за 0,5-2 минути и започва да се пие на малки глътки, отпивайки течността от дъното.
Стъпка 4
След като цялата течност е изпита, към калбаса се добавя гореща вода. Една порция от чаените листа може да се излее 2-3 пъти и при всяко доливане вкусът на мате се променя - от тревист при първото приготвяне до горчив тръпчив при следващия.
