С настъпването на пролетта много хора се втурват към брезовата горичка, за да събират сока от тези дървета. Как е полезен за човешкото тяло и също каква вреда може да донесе на здравето?
Брезовият сок отдавна е популярен заради отличния си вкус и наличието в състава на огромно количество полезни витамини и минерали. За да разберете полезните свойства на тази напитка, трябва да обърнете внимание на нейния състав по-внимателно.
Състав на брезов сок
Съдържа голямо количество витамин С, както и витамини от група В, фолиева и пантотенова киселини. Сладко-киселият вкус на сока се дължи на наличието на глюкоза и фруктоза в състава му. Сред минералите в брезовия сок са желязо, натрий, силиций, калий, манган, калций, магнезий и т.н.
Също така в тази напитка има различни танини, етери и фитонциди.
В същото време брезовият сок има много ниско съдържание на калории (само 20 kcal на 100 ml), което зависи от възрастта на дървото. Колкото по-стара е брезата, толкова повече калории са в сока.
Полезни свойства на брезовия сок
1. Поради наличието на магнезий и калий в състава, укрепва сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове.
2. Има лечебен и дезинфекционен ефект, което допринася за бързото затягане на различни рани и порязвания.
3. Наличието на желязо в състава има положителен ефект върху нивото на хемоглобина в кръвта, като по този начин предотвратява развитието на анемия.
4. Целият комплекс от витамини, съдържащи се в брезовия сок, ви позволява да се справите не само с пролетна депресия, но и с прекомерна телесна умора.
5. Поради ниското си съдържание на калории, помага при различни диети и борбата с излишните килограми.
6. Има противовъзпалителен ефект. Той е особено ефективен при болки в гърлото, хрема и кашлица.
7. Повлиява благоприятно работата на мозъка, поради наличието на лесно смилаеми захари в състава му.
8. Има почистващ ефект. Той премахва вредните вещества от човешкото тяло, съдържащи се в жлъчния мехур, черния дроб и бъбреците.
9. Брезов сок се препоръчва да се пие при различни кожни заболявания (лишеи, екзема).
10. Има диуретично действие.
11. Помага за намаляване на нивото на холестерола в човешката кръв.
12. Е профилактично средство при онкологични заболявания.
13. Нормализира метаболизма.
14. Перфектно се бори с безсънието и подобрява настроението на човек след зимни студове.
15. При жените облекчава мускулните спазми по време на менструалния цикъл.
16. Насърчава по-доброто усвояване на мазни и тежки храни.
17. Подобрява общото състояние на ноктите и косата.
18. Благоприятно влияе върху човешкия имунитет и повишава общата устойчивост на организма към вируси.
Всички тези свойства показват, че сокът от бреза е вкусна и здравословна напитка. Той обаче има и противопоказания за употреба.
Вредата от брезовия сок
Не трябва да се използва при диагностициране на уролитиаза при хора. Тази напитка също е забранена за пациенти със захарен диабет поради голямото количество глюкоза в нейния състав.
Различни алергични реакции към сок и брезов прашец могат да повлияят отрицателно на общото състояние на човек. Децата могат да консумират брезов сок само след първата година от живота.
Когато се събира брезов сок
Това време зависи пряко от метеорологичните условия. Интензивното движение на сок обикновено започва веднага след настъпването на първите размразявания в края на март и завършва в началото на май, веднага след пъпките по дърветата. За да сте сигурни дали е време да съберете брезов сок, използвайте тънко шило. Те правят малка дупка в кората на дърво. Ако сокът започне да се движи, тогава на мястото на пункцията ще се появи капка.
Брезовият сок се събира само на екологично чисти места, далеч от големи селища, фабрики и заводи. Само такъв брезов сок може да бъде наистина полезен за човешкото тяло. От едно дърво се събират не повече от 150-200 мл сок.
Как правилно да се съхранява брезов сок
Както всеки натурален сок, тази напитка има относително кратък срок на годност. При нормални условия на съхранение брезовият сок ще се влоши още 3-4 дни след събирането. Има няколко начина за удължаване на това време. Брезовият сок може да бъде замразен, консервиран и използван за приготвяне на квас, плодова напитка и балсам. Това е единственият начин да увеличите срока на годност на напитката до няколко седмици или дори месеци.
