Мнението, че разтворимото кафе няма нищо общо с натуралното кафе, е фундаментално погрешно. В крайна сметка висококачествена разтворима напитка се прави от кафе на зърна. И само от тях! Съвременните технологии ви позволяват да запазите вкуса, аромата и ползите от натуралното кафе.
Инструкции
Етап 1
На първо място, начинът на производство на ободряваща напитка е отговорен за вкуса на кафето. В зависимост от технологията тя може да бъде на прах, гранули или лиофилизирана.
За да се получи кафе на прах, суровите зърна се пекат и натрошават. След обработката им с гореща вода под силен натиск се получава вискозна гъста напитка. С помощта на пулверизационно изсушаване - струя изгарящ горещ въздух - водата се изпарява и се получава фин прах. Това е най-евтиният и най-нискокачествен вид разтворимо кафе.
Ако полученият прах се компресира с добавяне на малко количество влага, получавате гранулирано кафе. Колкото и да е странно, но гранулираното кафе се оценява по-високо от кафето на прах, въпреки че има обща технология за приготвяне с него. Това се дължи на по-доброто запазване на вкуса и аромата на кафените гранули и добрата им разтворимост във вода.
За да се получи лиофилизирано кафе, сварената течност се замразява до минус 40 градуса и течността се изпарява при високи вакуумни условия. Дехидратираната маса се натрошава, за да се получат гранули с неправилна форма. Разтворимото кафе, приготвено по тази технология, запазва всички полезни свойства, аромат и вкус на кафе на зърна. Съдържанието на кофеин също е идентично с естественото. Следователно, лиофилизираното кафе се счита за най-доброто разтворимо кафе. За неговия висок вкус свидетелства и цената, която не може да бъде ниска.
Стъпка 2
Прочетете опаковката, преди да купите кафе. Първо, разберете за производствената технология, по която се прави тази незабавна напитка. Второ, обърнете внимание на състава. Натуралното разтворимо кафе не трябва да съдържа никакви добавки! Наличието на багрила, консерванти, аромати, екстракт от жълъд, екстракт от ечемик или цикория показва, че съдържанието на консервата не може да се нарече естествено кафе. Трето, качественото кафе не може да има срок на годност над 18 месеца.
Стъпка 3
Опаковъчният материал не влияе на вкуса на продукта. Но си струва да се знае, че най-евтиното кафе се опакова в торбички с фолио, а най-доброто се налива само в стъклени съдове. Тя ви позволява да оцените външния вид на кафето в магазина. Например, твърде тъмен цвят ще показва, че зърната са преварени и напитката може да има горчив вкус. Ако купувате кафе в метална кутия, обърнете внимание, че то няма ръждясали петна и не е повредено. В такива опаковки с ниско качество кафето може да придобие метален вкус.
Стъпка 4
Можете да оцените качеството на закупения продукт още по време на варенето му. Хубавото кафе трябва да се разтвори веднага. Ако е необходимо усърдно разбъркване, за да се разтвори, такъв продукт не може да бъде с високо качество. Разтворимото кафе трябва да има наситен, прясно изпечен аромат на кафе на зърна с лека киселинност. Горчив вкус в устата след пиене на ободряваща напитка показва нискокачествено кафе.
