Ядковият ликьор е необичайна алкохолна напитка, която може да се приготви от фъстъци, орехи, бадеми, шам фъстък и др. Благодарение на ядките ликьорът се оказва тъмнокафяв на цвят и плътен в консистенция. Тази напитка може да се консумира чиста, добавя се към коктейли, кафе или сладолед.
Характеристики на ореховите ликьори
За приготвянето на ядков ликьор се използват специални видове ядки, а понякога и различни билки, които могат да придадат на напитката специален вкус и аромат. Като алкохолна основа можете да приемате хранителен алкохол, водка, ракия, ром и др. В зависимост от избрания компонент, силата на получения ядков ликьор може да варира от 15% до 70%.
Както знаете, родината на ликьорите е Франция, която все още крие рецепти за приготвяне на алкохолни напитки в тайна. Но родното място на ликьора с ядки е Италия, в която тези напитки са повсеместни.
Най-популярните ликьори в Италия са ликьори от орех и горчив бадем, комбинирани с костилки от кайсии. Разкрийте някои от тайните на италианските производители на ликьори и направете тази вкусна напитка у дома.
Орехов ликьор
За да приготвите тази трапезна напитка, която има оригинален вкус, ще ви трябват следните съставки:
- орехи - 30-40 бр.;
- 1 литър водка;
- 500 г захар;
- карамфил - 4 пъпки;
- канела - 1 бр.;
- 500 мл вода.
Обелете орехите, отстранете преградите и накълцайте колкото се може повече в блендер или хаванче. Феновете на италианския ликьор Nocino вярват, че за приготвянето на тази напитка е необходимо да се вземат определено количество зелени орехи, събрани само в строго определени дни. Ако искате да следвате италианската традиция, тогава вземете 29 ореха за ликьора, събрани през нощта на 24 срещу 25 юни. Италианците смятат тази нощ за загадъчна и наистина вълшебна, а ядките, по тяхно мнение, по това време се наливат до млечна зрялост и са най-богати на хранителни вещества.
Изсипете нарязаните орехи в стъклен съд, добавете карамфил, канела и залейте всички съставки с водка. Сега трябва плътно да затворите контейнера и да го поставите на топло място за 1 месец. След посоченото време течността се филтрира с марля.
Направете захарен сироп, като смесите преварена вода и гранулирана захар. Комбинирайте ликьора със захарен сироп и оставете за още около 14 дни. В резултат на това получавате тъмнокафяв ликьор с богата характерна миризма на ядки и горчив сладък вкус. Съхранявайте напитката на хладно място.
Ядковият ликьор е много силен, препоръчително е да се пие охладен (или с лед) след хранене, може и да се разрежда с обикновена преварена вода. Ликьорът може да се използва за приготвяне на коктейли, поднесени с ядкови десерти, шоколадови мусове и други сладкиши. Италианците също сервират охладен ликьор от сирене и добавят към чай.
Ратафия
Тази алкохолна напитка ще бъде мека, с орехов бадем и леко пикантен вкус. Ще имаш нужда:
- 50 г горчиви бадеми;
- 100 г сладки бадеми;
- 800 г захар;
- 750 мл водка;
- 200 мл вода.
Горчивите и сладки бадеми трябва да се попарят с вряща вода и да се отстранят. След това изпратете ядките в предварително загрята фурна и изсушете добре при висока температура. Охладете бадемите и смелете в хаванче, добавете 300 г захар и отново смелете. Прехвърлете получената смес в стъклен съд и напълнете с водка. Контейнерът трябва да бъде добре затворен и оставен да се влива при стайна температура в продължение на 3 дни.
Направете захарен сироп. За дадено количество компоненти вземете 500 г захар и 200 мл преварена вода.
Прецедете ликьора, като премахнете части от ядките и след това комбинирайте със захарния сироп. Бадемовият ликьор трябва да се смеси добре, да се филтрира и бутилира. Напитката трябва да отлежи около 2 месеца.
