За да направите своя ликьор от праскови, ще ви трябват зрели праскови, водка, захар и малко търпение. Този ликьор има изискан вкус и може да се съхранява няколко години, радвайки вас и вашите приятели с уникални прасковени нотки.
Съвременните хора все по-често срещат нискокачествен алкохол, който купуват в магазините. Затова мнозина имат желание сами да приготвят ликьори и тинктури. Това не е изненадващо - хората започват да правят ликьори още през Средновековието. Те бяха направени от череши и ароматни билки, кокосово мляко и лимон, бадеми и сметана. Прасковите също са заели своето място в приготвянето на ликьори.
Прасковен ликьор - рецепта първа
Приготвянето на прасковен ликьор у дома е бързо. Всичко, от което се нуждаете, са зрели праскови, алкохол или водка, вода, карамфил и захар. За прасковен ликьор е най-добре да използвате меки праскови. Първо трябва да ги изплакнете обилно и да премахнете кожата. Към ликьора отиват само праскови без костилки - ядрото на костилките съдържа вредни вещества. Пасирайте прасковите до пюре и получената маса прекарайте през сито. Покрийте прасковената каша със захар, разбъркайте и оставете в това състояние за два дни. След това масата трябва да се филтрира отново през сито и да се добави към нея алкохол или водка. На последния етап от приготвянето на ликьора към него се добавят смлени карамфили. След това ликьорът се филтрира и бутилира.
Прасковен ликьор - рецепта втора
Друга рецепта за прасковен ликьор се основава на водка и не включва карамфил. За да приготвите такъв ликьор, ще ви трябват 6-8 зрели праскови, три четвърти чаша захар, същото количество водка и половин чаша вода. Това количество е достатъчно за приготвяне на един литър ликьор.
За да отделите по-добре кожата от прасковите, можете да залеете плодовете с вряща вода за една минута. След това прасковите се изваждат от врящата вода и се поставят в студена вода, така че да нямат време да се затоплят.
Обелените праскови се нарязват на четири части и се слагат в буркан. Вместо захар, за приготвяне на ликьор се използва захарен сироп, който се приготвя в отделна тенджера. Охладеният сироп се добавя към прасковите в буркан. На последния етап сместа се залива с водка. Отгоре е покрит със слой филтърна хартия, така че прасковите, плаващи на повърхността, да не потъмнеят с времето. Бурканът се затваря с капак и се оставя да "узрее" за два месеца на хладно място. Приготвеният по този начин прасковен ликьор може да се съхранява в продължение на няколко години, като всяка година придобива все по-благороден вкус.
Ликьор De Kuyper Peach Tree
Най-известният прасковен ликьор в света се нарича De Kuyper Peach Tree. Той е абсолютно прозрачен за светлина и има якост от 20%. Суровини за производството му се купуват по целия свят. De Kuyper Peach Tree е постоянна съставка в много известни коктейли.
