Уокът или кранът е най-популярният спортен обект за лов. Месото на тези птици се счита за деликатес. Освен това вашата собствена плячка винаги има по-добър вкус. Дървените кокове се готвят предимно пържени.
Необходимо е
-
- 6 бр кранчета;
- 150 г свинска мас;
- 1 чаша сухо червено вино;
- 1 ч.л. плодове от хвойна;
- сол
- пипер на вкус;
- 50 г зехтин;
- 40 г масло;
- хляб за препечен хляб;
- 100 г череши.
Инструкции
Етап 1
Печен кран в червено вино
Върху подготвения труп внимателно плъзнете кожата около врата, само не го отстранявайте напълно. Натрийте месото със сол и натрошени плодове от хвойна. Покрийте го с тънки филийки свинска мас и издърпайте кожата назад. След това обвийте трупа с конци и запържете за 20 минути, като от време на време добавяте в тигана сухо червено вино.
Стъпка 2
Пълнен кран
Натрийте готовите кранчета със сол и сложете вътре върху филия бекон. Пригответе пълнежа: нарежете хляба на тънки филийки, покрийте го с топло мляко, добавете парче масло и намачкайте с вилица. Подправете със сол, нарежете билките и яйцето и разбъркайте. Можете да добавите малко хлебни трохи. Напънете трупа с пълнежа, увийте го с парчета бекон, завържете с конец и запържете в масло. Налейте виното и изпечете във фурната. Нарежете готовите трупове наполовина. Залейте ги със сока, отделен по време на пърженето и сервирайте с картофи или ориз.
Стъпка 3
Уок с череша
Посолете изкормените и измити дървесни петелки, поръсете с лимонов сок, поставете във всяка филийка бекон, парче масло и 5 костилки от череши в торбичка марля. След това увийте труповете на филийки бекон и завържете с конец. Разтопете останалия бекон и масло върху тава за печене, сложете подготвените дървени кокове и изпържете, като периодично ги заливате с пуснатия сок. Можете да добавите малко вода или бульон. Извадете готовите трупове, разрежете наполовина и отстранете черешовите костилки. Изсипете сок от лист за печене върху птицата и украсете с череши.
Стъпка 4
Уок на препечен хляб
Подправете подготвената игра със сол, увийте в широки тънки филийки бекон, завържете с конци и изпържете от всички страни до получаване на коричка. След това поставете тавата за игра във фурната за 20-25 минути. По време на готвене не забравяйте да поливате кланичните трупове с мазнината, образувана по време на пърженето. Извадете готовите трупове, развържете и поставете върху препечени филийки хляб. Покрийте горната част на горските петна с филийки бекон и залейте със сока от тиган, украсете с билки.
