Аронията, или черната арония, е плодов храст, който достига височина не повече от 2 м. Принадлежи към семейство Розоцветни. Цъфтежът настъпва през май, плодовете узряват до септември.
Необходимо е
- - 5 кг арония;
- - 170 мл алкохол 70%;
- - 330 мл водка;
- - 230 г захар;
- - 150 мл вода;
Инструкции
Етап 1
За да приготвите ликьора от черна арония, е необходимо да изберете зрелите плодове. Премахнете всички отломки, корени, клонки, стъбла. Изплакнете обилно с топла вода и отцедете излишната течност. Такова приготвяне на плодове за по-нататъшна обработка е ключът към получаването на качествена напитка. Качеството на ликьора няма да се влоши, ако някои от плодовете са мента.
Стъпка 2
Използвайте тласкач или пасатор, за да намачкате плодовете до гладкост. Необходимо е да се смила на малки порции, тъй като плодовете от къпина са много плътни. Поставете плодовете 2/3 в бутилка с голямо гърло.
Стъпка 3
След това налейте алкохол и водка, така че да е на 3-5 см над нивото на плодовете. Затворете плътно бутилката с пластмасов капак и поставете на топло място за 20 дни. Оптималната температура за ферментация е 23-28 ° C, при по-ниска температура ферментационният процес се забавя или може да спре напълно. Не пълнете контейнера до самия ръб, защото обемът се увеличава по време на ферментацията. По време на ферментацията също не трябва да отваряте капака, тъй като алкохолът при взаимодействие с кислород образува оцетна киселина и в бъдеще напитката може да се вкисне.
Стъпка 4
След 20 дни тинктурата трябва да се филтрира през фино сито или няколко слоя марля със слой памучна вата. Плодовете трябва да бъдат оставени за по-нататъшна обработка.
Стъпка 5
Добавете захарен сироп към цедения ликьор, за това смесете захар с вода, разбъркайте всичко добре. Бутилка, по-добре е да използвате бутилки от тъмно стъкло. Поставете на хладно място за 10-12 седмици, за да узрее.
Стъпка 6
След като ликьорът от арония е готов, той трябва да се филтрира още 2-3 пъти, за да се отстрани утайката.
Стъпка 7
В резултат на това получавате ликьор със сила 10-30 градуса. Може да се съхранява две години. Вкусът е леко горчив и стипчив, а цветът може да варира от червен до наситено лилав.
Стъпка 8
Ако напитката се окаже силна, тогава можете леко да намалите градуса. За целта добавете останалите плодове и захар в съотношение 2: 1. Изложете на слънчева светлина и оставете за няколко дни, докато захарта се разтвори напълно. Прецедете получения сок и разредете готовия ликьор до желаната концентрация. Можете да получите сок от плодове по този начин до 3-4 пъти.
Стъпка 9
Трябва да се помни, че ликьорът от арония може да понижи кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане трябва да пият внимателно тази напитка.
