Напоследък има много спорове за ползите и опасностите от бирата. Това определено е натурална напитка и съдържа значителна част от алкохола, който води до пристрастяване. Освен това бирата е тази, която променя хормоналния баланс в човешкото тяло, произвеждайки естрогени.
Бирата е може би най-известната нискоалкохолна напитка. Има дори рейтинги на държави, които консумират тази напитка най-много за една година.
Основата за бира се състои от следните компоненти:
- вода, - въглехидрати, - въглероден двуокис, - мая, - етилов алкохол и вещества, съдържащи азот.
Разбира се, това са само основните съставки, но има над 1000 рецепти за бира, с различни съединения и добавки.
Натурална напитка
От древни времена, според европейската традиция, основата за бира е ечемикът, но сега бирата се вари от други представители на зърнени култури, например ориз или царевица. Има дори бананова и млечна бира, но това са по-специфични напитки, които се търсят ограничено.
Такава естествена напитка като бира се получава чрез ферментация на растителни материали под формата на хмел, малц, бирена мая, разбира се, с добавяне на вода. Всички тези компоненти водят до химическа реакция. Трябва да се отбележи, че билката - хмел - се използва не само за варене на бира, но и за печене на хляб.
В допълнение към основните компоненти, в малки дози бира са включени следните елементи:
- соли на органични киселини, - минерални съединения и витамини от малц, които перфектно влияят върху усвояването на продукта, - естрогени, които от своя страна влияят на хормоналния фон на човек.
Полезно и не много
Азотните съединения в бирата са необходими за пълния й вкус, образуването на пяна и други физични и химични процеси. Но наличието на кислород в бирата ще се отрази негативно на нейната стабилност, така че съдържанието му в бирата трябва да бъде минимално, около 0,35 милиграма на литър бира, колко кислород се отделя в резултат на реакцията, се следи внимателно от технолозите.
Ако има излишък на кислород, бирата ще се развали много бързо.
Основното полезно вещество в бирата се счита за фенолни съединения, благодарение на които организмът получава антиоксиданти, както и тези съединения помагат да се предотврати образуването на кръвни съсиреци и имат бактерициден ефект. А характеристиките на бирената мая се използват дори от козметолози, които вярват, че изглаждат бръчките и помагат в борбата с акнето. Освен това се препоръчва да изплакнете косата с бирена мая, така че да расте добре и да има силна коренова структура.
