Абсентът е силна и горчива алкохолна напитка (около 70-75% алкохол), получена чрез вливане на пелин и някои билки, съдържащи етерични масла върху алкохол. За да се избегне изгарянето на ларинкса, е обичайно да се разрежда с вода, когато се използва. Разреденият с вода абсент се замъглява поради утаяването на съдържащите се в него етерични масла, които освен алкохола са основната стойност на тази напитка.
Инструкции
Етап 1
Цената и качеството на абсента зависят преди всичко от съдържанието на туйон в тази напитка - етерично масло, получено чрез сублимация на пелин. Също така се среща в туя и вратига. Съгласно европейските стандарти, съдържанието на туйон на 100 g от получения концентрат или на 1 литър вече разредена напитка не трябва да надвишава 10 mg.
Стъпка 2
Оригиналната рецепта използва следните пропорции: 25 г върхове от пелин без стъбла, 50 г анасон (могат да се използват семена), 50 г копър (могат да се използват семена), 0,95 литра 85% алкохол. Емпирично можете да го промените или да създадете своя собствена рецепта за производството на тази напитка. Важно е всички билки за производство да са без повреди и стъбла. Всички развалени и черни листа се отстраняват от процеса.
Стъпка 3
Приготвянето на абсент е възможно по два начина - горещ (във водна или пясъчна баня с водно уплътнение) или студен (проста инфузия) чрез накисване на естествени материали в алкохол. Горещото киснене продължава около 12 часа, студеното - поне 1 седмица.
Стъпка 4
След това получената смес се разрежда с 0,45 литра студена (мека естествена или преварена) вода и се дестилира в дестилатор - дестилационно устройство, което може да бъде закупено в специални магазини за продажба на химическо оборудване. Състои се от колба, обратен хладник, приемник и множество тръби за свързване и подаване на вода за охлаждане. Цялата система трябва да бъде строго запечатана. Процесът е много опасен: алкохолът е лесно запалим при нагряване.
Стъпка 5
Дестилацията се извършва, докато в колбата остане само мокра трева. Много е важно да се гарантира, че тревата не изгаря, в противен случай абсентът ще придобие неприятен цвят и вкус. Обикновено процесът се спира веднага щом дестилатът, вливащ се в приемника, започне да се замъглява. Останалата смес се добавя към нова порция от абсентната смес за по-ефективно изтегляне на етерични масла в приготвената напитка.
Полученият дестилат трябва да бъде безцветен и прозрачен, с приятна миризма.
Стъпка 6
След това се боядисва със следните съотношения на сухи сортирани билки: 10 г пелин, 10 г исоп, 5 г маточина или мента. Използват се само върхове без стъбла. Зеленият цвят на абсента се дава от хлорофила, съдържащ се в билките, в пресните билки е повече. Когато се използват пресни билки, количеството оцветяващ материал се увеличава.
Стъпка 7
Билките се натрошават фино и се поставят заедно с дестилата в парна баня или оцветител, където при температура от около 50 градуса се извършва оцветяване и засилване на аромата на произведената напитка.
След това сместа бавно се охлажда, течността се отцежда и билките се изцеждат с помощта на преса.
Стъпка 8
Получената течност се разрежда с вода, за да се получи 70-75% алкохолно съдържание в напитката. В идеалния случай след края на процеса се получава 1 литър абсент.
Стъпка 9
За отлежаване абсентът се съхранява във винарска изба, където пожълтява в рамките на 3-4 седмици. Такъв абсент е високо ценен от ценителите.
Стъпка 10
Консумацията на абсент в големи количества причинява тежко мозъчно отравяне, чак до епилепсия, парализа, шизофрения или смърт, "благодарение на което" употребата на тази напитка беше забранена в много страни.
В малки дози абсентът подобрява настроението, облекчава умората и напрежението, придава ярки цветове на реалността с пълна яснота на съзнанието. Това обаче се случва само ако пиете абсент, първоначално релаксиращ и в настроение за почивка. В противен случай няма да постигнете нищо друго, освен опиянение.
Максимално допустимата доза на вечер без странични ефекти сутрин е 50 g неразредена напитка.
