За разлика от други видове абсент, черното се прави не на основата на листа и съцветия, а върху корените на пелин. Настойката от черна акация Katechu добавя оттенък на касис към напитката, която разрежда горчивината на абсента с фини нотки на горски плодове и ликьор. Истинският абсент трябва да е много силен (до 70%). Тази сила се дължи на необходимостта от задържане на етеричните масла от пелин. Има няколко традиции за използване на черен абсент.
Инструкции
Етап 1
Френски (класически) начин: изсипете 1 част черен абсент в чаша. (Чашата трябва да бъде избрана така, че в нея да се поберат още 5 части вода.) Поставете абсент лъжица (със специални отвори, през които водата ще изтече) на ръба на чашата. След това поставете захарното кубче върху лъжицата. Отгоре, точно върху захарта, полейте бавно 5 части студена вода. Това съотношение 5: 1 е признато за най-оптималното съотношение. Така разтворената във вода захар се влива в абсент, разреждайки горчивината му. Горчивият послевкус може да бъде прекъснат с малко парче лимон. Резултатът е мътна напитка (от факта, че захарният сироп отделя етеричните масла от пелин), разредена до готовност за пиене.
Стъпка 2
Чешки метод # 1: загрейте лъжичката за абсент с запалка. След това бързо, докато е още топло, покрийте чашата с него. Поставете захарно кубче на лъжица. След това изсипете малко черен абсент върху захарта, която ще се отцеди в чаша под формата на захарен сироп. Това прави леко топла, подсладена напитка. Можете да го разреждате с вода по ваш вкус.
Стъпка 3
Чешки метод номер 2: изсипете 1 част черен абсент в чаша. Покрийте чашата с лъжица за абсент отгоре. След това потопете в него кубче захар, поставете лъжица за абсент. Покрийте чаша с лъжица захар. Можете обаче да се справите изобщо без рафинирана захар, просто като пуснете лъжица в чаша абсент, след това в гранулирана захар и след това обратно в абсент. След това запалете напоената с абсент захар. Вдигнете леко лъжицата, така че карамелът да тече директно в чашата. Захарта трябва да продължи да гори около минута. Когато изгасне, сложете лъжица в чаша и добавете 3 части вода там. След това разбъркайте сместа с лъжица. Внимавайте да не запалите абсента в чашата от захарта.
Стъпка 4
Руски начин: пригответе захарен сироп (коригирайте пропорциите на захар и вода според вашия вкус). След това разредете черния абсент със сироп, също разчитайки на собствения си вкус. Този метод се отличава с простотата си в техниката на приготвяне, но в същото време изисква дегустация. В края на краищата е малко вероятно да успеете да намерите идеалното съотношение на части от сироп и абсент за първи път.
Стъпка 5
Можете също така да пиете чист черен абсент. За да направите това, той трябва да бъде силно охладен. Налейте напитката на малки порции (по 30 грама).
