Matsoni отдавна се смята за деликатес в Кавказ, но местните наричат тази напитка по различен начин - matsun. Той много прилича на подквасеното мляко, но в същото време има напълно различен вкус, а технологията на готвене е забележимо различна.
Инструкции
Етап 1
В Русия киселото мляко се прави от кисело мляко. Сигурно мнозина са забелязали, че ако млякото не бъде извадено навреме от хладилника, то със сигурност ще вкисне. Този метод на готвене обаче няма да ви помогне да си набавите киселото мляко.
Стъпка 2
Има няколко тайни в приготвянето на това ястие. Млякото се ферментира при специални условия и се използва не само мляко от крави, но и мляко от овце или кози. Млякото се затопля до около 90 градуса, след което трябва да се охлади до 45-56 градуса, след което към него се добавя закваска. Сместа съдържа млечнокисела бактерия - български бацил, който е от полза за организма, се съдържа в киселото мляко и стрептококите от кисело мляко. След всички процедури напитката се поставя на топло за няколко часа, така че млякото да се сгъсти и да вкисне. Готовото кисело мляко се охлажда преди употреба.
Стъпка 3
Ползите от тази напитка са доказани отдавна. Matsoni се абсорбира много добре и бързо от организма, източник е на ценни витамини и елементи, съдържа много аминокиселини и протеини, напитката е богата на калций и фосфор. Напитката е полезна както за деца, така и за възрастни, помага за храносмилането и намалява броя на вредните бактерии в червата. Съвременният човек е склонен към стрес и болести, така че всички ние се нуждаем от естествени здравословни храни.
Стъпка 4
Дори биолозите смятат, че голям брой вредни бактерии в червата допринася за развитието на процесите на гниене, стимулира производството на токсини, поради което има много отрицателен ефект върху цялото тяло като цяло. Matsoni значително намалява броя на тези бактерии, прочиства червата. Ето защо тази напитка се счита за еликсира на младостта и здравето.
Стъпка 5
Разбира се, можете да готвите кисело мляко сами, най-важното е, не забравяйте за неговите тайни за готвене. Първо, трябва да загреете млякото, но не го оставяйте да заври. След това охладете леко млякото, след което добавете към него закваската. За начало можете да използвате мазен кефир или заквасена сметана. Не забравяйте, че за да получите желаните свойства на продукта, трябва да го оставите да се вари 3-4 часа. Не го разбърквайте или разбърквайте. Времето за ферментация може да варира значително в зависимост от качеството на киселото мляко, температурата, бактериалната активност и други фактори. За да направите киселото мляко добре, трябва да се запознаете с традициите и тайните на приготвянето му.
