Ликьорът е слаба алкохолна напитка с добавка на екстракти от различни билки, плодове и плодове. Ликьорите се делят на десертни, силни и кремове. Яйчен ликьор се откроява от масата на монотонните алкохолни напитки с изключителната си съставка - яйчни жълтъци.
Ликьор "Advocate"
Яйчен ликьор се прави от алкохол, пресни жълтъци и захарен сироп. Има наситен вкус на яйца, който се комбинира добре с коняк или ракия. Жълтъците действат като сгъстители и осигуряват твърда консистенция на напитката. Холандците бяха първите, които използваха жълтъци в ликьор. Класическият ликьор Advocaat е смес от гроздова ракия, пилешки жълтъци и специален емулгатор, който осигурява кадифе и еднородност на напитката. Ликьорът "Advocate" има наситен жълт цвят и мек сладникав вкус.
За приготвянето на домашен ликьор се използва допълнителна съставка - кондензирано мляко. Ще ви трябват: яйца - 10 жълтъка, 250 г ракия или коняк, 50 г кондензирано мляко, 120 г тежка сметана, ванилин на вкус. Разбийте жълтъците с миксер до твърда пяна, добавете кондензирано мляко, ванилин и продължете да разбивате 5 минути. След това изсипете коняка и сметаната и отново разбийте. Консумирайте веднага. Срокът на годност на домашния ликьор с кондензирано мляко е кратък, така че не трябва да се прави в резерв.
Разбита рецепта за алкохол
Яйчен ликьор може да се консумира чист или с кафе, както и да се добавя към коктейли, сладолед, мусове, използвани като съставка при печенето. Не е трудно да направите такава напитка у дома, за да получите 1 литър ще ви трябва:
- 10 жълтъка; - 2 чаши захар (можете да замените 2, 5 супени лъжици. Захар на прах); - 2 опаковки ванилин; - 200 мл мляко; - 0,5 литра водка (като използвате алкохол, ще получите по-силно питие).
Отделете белтъците от жълтъците, разтрийте последните със захар до побеляване. Поставете ванилин в млякото, оставете да заври и изсипете на тънка струя, при непрекъснато бъркане, жълтъци. Много е важно сместа да не се вари, за да не се извива жълтъкът. Охладете сместа и смесете със силна алкохолна напитка, оставете да се запари на тъмно място в продължение на няколко дни.
Възможни са варианти на тази рецепта. Заменете млякото със сметана, 15% мазнина, смесете го с 250 мл ракия, загрейте на водна баня, добавете захар при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно. Охладете сместа. Смесете жълтъците с останалата ракия, добавете ванилина, разбъркайте и оставете за 30 минути.
Прецедете яйчената смес и комбинирайте двете части, добавете лимонов или лимонов сок (1 супена лъжица). Резултатът е гъста, вискозна напитка, напомняща на крем, но с релаксираща алкохолна нотка. За чиста консумация се сервира с десертна лъжица. Такъв ликьор може да се съхранява 1 месец.
Eierlikör немска рецепта за ликьор
Ако изведнъж приятел „изтича“да го посети, можете бързо да приготвите ликьор, аналог на немския Eierlikör по тази рецепта: вземете 10 жълтъка от пилешки яйца - не изхвърляйте белтъците, от тях можете да направите меренг, разбийте добре с захар (200 g) или течен мед (80 d), за да удвои обема си, добавете малко ванилин и изсипете ракия или водка (0,5 l) на капки, продължавайки да разбивате.
За да приготвите такава напитка, използвайте само пресни, за предпочитане домашни яйца. Можете да вземете пъдпъдъци, това ще намали риска от заразяване със салмонелоза. Напитката се съхранява в хладилник повече от шест месеца.
Много коктейли се правят на базата на яйчен ликьор. В жегата коктейлът Snowball ще освежи перфектно. Прави се просто - на дъното на чашата се поставя лед, налива се 50 мл ликьор, на тънка струйка се изсипва лимонада.
