Според установените традиции в Монголия не е прието да се сервира чай на гости без мляко. Има много модификации на монголската млечна напитка "Suutei Tsai", която обикновено се консумира като хапка с продукти от месо и тесто. Рецептата обаче почти винаги включва най-важните съставки: тухлен зелен чай, брашно, готварска сол и масло (мазни мазнини).
Монголски чай: проста рецепта
Преди да приготвите оригинална, обилна напитка, пригответе основата - няколко чаши мляко. Ако има избор, това може да бъде не само крава, но и коза, кобила, овца, камила. За обличане на suutei tsai ще ви трябват мазни мазнини, въпреки че те могат да бъдат заменени с всеки интериор, както и топено масло.
Измерете 2 чаши вода и я сварете в емайлирана тенджера, след което добавете млякото. Съдържанието на съда отново кипнете и поставете една чаена лъжичка чай в горещата основа. Варете напитката на умерен огън при постоянно разбъркване в продължение на 5 минути.
Подправете чая на вкус. В Монголия не е обичайно за тази напитка да се използват подправки, различни от трапезна сол, а съвременните монголи понякога дори не солят сутей цай. Въпреки това, ако желаете, можете да сложите сладък грах или (както в калмикската кухня) индийско орехче, лаврушка, карамфил във варя. Подправете напитката с мазнина (олио), пържено с шепа брашно и прецедете чая, преди да пиете.
Смята се, че монголският млечен чай има благоприятен ефект върху организма. И така, напитката укрепва капилярите и подпомага усвояването на аскорбинова киселина. В жегата се охлажда, а в студа се затопля.
Вариации в приготвянето на монголски чай
В монголската кухня в чая често се добавят зърнени храни и дори кнедли - банше. Това ви позволява да създавате пълноценни ястия, които могат да задоволят както жаждата, така и глада. За да направите чай с ориз, залейте няколко супени лъжици чай на прах или листа със студена вода (1 L) и сложете на огън. Докато съдържанието на съда кипи, запържете малко брашно и 0,5 чаши ориз в мазнина. Изсипете 0,5 литра мляко във вряща вода, добавете печено и варете монголски чай, докато зърнените храни се сварят. Добавете готварска сол по ваш вкус преди употреба.
Едно от необичайните ястия на монголската кухня - „банщай цай“- всъщност не е напитка, а обилна супа. За него се препоръчва да се правят домашни агнешки кнедли. Омесете твърдото (несолено!) Тесто в чаша вода и три чаши брашно. Оставете го да си почине, докато приготвяте каймата.
За класическата монголска напитка е необходимо да се използват тухлени сортове на продукта от чаени издънки и долни листа, според опитни готвачи. В краен случай, да речем зелен чай с плочки или листни плодове.
За пълнежа нарежете агнешкото на много ситно (350-400 г), няколко лука и 1-2 скилидки чесън. Разбъркайте добре каймата, подправете със сол и кимион на вкус. Омесеното тесто разточете на наденица, нарежете на малки еднакви кръгчета и ги разточете на плоски сладкиши. Поставете пълнеж върху всяко парче и фиксирайте добре краищата на всяко парче.
Запържете малко брашно и ориз в мазнина, изсипете готовия цеден монголски чай (suutei tsai) и кипете 10 минути. Добавете банши при нужда и гответе, докато се приготви (около 15 минути). Това ястие се съчетава добре с бисквити и безквасни плоски торти.
