Виното е една от най-благородните напитки. Има стотици и хиляди разновидности. Ето защо е толкова трудно да изберете конкретна напитка за конкретно хранене.
Тези прости правила
Има само няколко правила, които трябва да спазвате, за да не правите грешки. Най-важното е, че леките вина се сервират с леки храни като пилешко и риба, докато твърдите храни като говеждо и дивеч изискват силни вина. Ако малко опростите това правило, достатъчно е да запомните, че белите вина се комбинират с риба, пилешко и свинско месо, а червените вина - с дивеч и говеждо месо. Като цяло това е основната информация, от която се нуждае начинаещ.
Трябва да се помни, че качеството на почвата под лозето винаги влияе на аромата и вкуса на виното, така че районът на неговото производство е от решаващо значение. Ето защо южноафриканските вина са толкова различни от френските. Не е нужно да навлизате дълбоко в детайлите на отглеждането на лозя в Германия или Франция, за да разберете точно разликата между белите вина на тези страни, но си струва да получите груба представа за основните характеристики. Ако има избор между вината от Новия и Стария свят, изберете европейски. В Италия, Франция и Германия вината се произвеждат от стотици години, така че можем да кажем, че техните технологии са по-напреднали. Не трябва да бъдете твърде предубедени към вина от Африка или Южна Америка, просто трябва да подхождате към тях по-внимателно.
Сортови вина и тяхната възраст
Дайте предимство на сортовите вина. Сортовото вино е кръстено на сорта грозде, от който е произведено. След като научихте най-често срещаните сортове, ще имате добра представа какво точно ви очаква в избраната бутилка. Едно от най-често срещаните сортови вина е каберне совиньон. Има богат, интензивен вкус, който се комбинира добре с говеждо, дивеч и доматени сосове. Пино Ноар и Мерло са по-леки от Каберне Совиньон и са по-малко интензивни и по-меки. Шардонето е леко, леко мазно бяло вино, което се съчетава добре с ястия от риба или пиле. Совиньон блан е идеален за горещите дни, чудесно се съчетава с рибни ястия.
Трябва да се отбележи, че сортовите вина не винаги се правят от един и същ сорт грозде. Понякога в продажба можете да намерите благородни смеси, например Каберне Мерло.
Съсредоточете се върху годината на издаване. Възрастта на виното не винаги е показател за качество. Не всички вина се подобряват с възрастта. Повечето се влошават само с увеличаване на срока на годност. Терминът „реколта вино“се свързва с конкретна година на производство, но не и с възрастта. Факт е, че времето се отразява сериозно на качеството на гроздето и съответно на виното. Така че някои реколта вина дължат своя уникален вкус на комбинация от уникални метеорологични условия. Ето защо, избирайки от две бутилки в обикновен магазин, не бива да предпочитате тази, която е на повече години. Ретро вината са специално етикетирани и са доста скъпи. Обикновено винопроизводителите пускат продуктите си за продажба не по-рано от няколко години след производството, което прави такива вина доста подходящи за консумация.
