Сухо, полусухо, сладко, полусладко - за кое от тези вина да изберете? Изобилието от асортимент от вина в магазините, сложната класификация и натрапчивостта на търговските помощници са объркващи. Въоръжени с ценна информация и полезни съвети, е по-лесно да направите правилния избор. Основното нещо е да се вземат предвид основните аспекти при избора на вино с определена сладост.
Когато избирате вино с тази или онази сладост, преди всичко се ръководете от вкусовете и предпочитанията на хората, за които е закупено. За любителите на сладкото и силно, десертното вино е подходящо, за тези, които обичат лек тръпчив вкус, изберете сухо. Полусладкото вино, така обичано в Русия, не се възприема от основната част на цивилизования свят като качествена напитка. Но ако сред вашите приятели има любители на полусладкото, можете да им го предложите. Ако искате да зарадвате гостите и да покажете, че вашата маса не е евтина, изберете полусухо вино.
Според степента на сладост виното се класифицира на сухо, полусухо, полусладко и сладко. Съдържанието на захар в сухо вино е по-малко от 1%, алкохол - не повече от 11%, в полусухо - 1-2, 5%, алкохол - 9-14%, в полусладко - 3-8%, алкохол - 10-12%, в сладки - 10-20%, крепост - 17-18%.
Най-известните сортове червено вино са Каберне Совиньон, Бордо, Кианти, Риоха, Мерло, Шираз, Божоле, Сира. Най-популярните бели вина са Ризлинг, Шардоне, Совиньон Блан, Вермут, Мускат, Мерсо, Пино Гри, Семилон, Сотернес, Гевюрцтраминер, Вердикио, Шабли, Мускаде.
Друго нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на вино с тази или онази сладост, са ястията, с които ще се сервира. Сухото бяло вино върви добре с риба, раци, бяло месо, гъби и зеленчукови ястия, десерти с горски плодове. Сухото червено вино се сервира с дивеч, червено месо, ястия от черен дроб и бъбреци, сирена и тестени изделия. Полусухото бяло вино е идеално за стриди, миди, скариди и други морски дарове. Червеното полусухо вино се комбинира най-добре с агнешко, телешко, дивеч, сирена. Полусладкото и сладкото вино се сервира добре с десерти, плодове и кафе.
Достатъчно е просто да изберете вино, когато кухнята е направена в същия стил - например френски или италиански. Но руският празник обикновено предполага присъствието на трапезата както на месни, така и на рибни ястия, както и на различни салати, закуски и плодове. И така, кое вино трябва да изберете? - Когато се съмнявате, купувайте няколко вида вино с различна сладост. Трудно е само за първи път, но вторият път ще стане ясно кой кой избор на вино.
Друг критерий за избор на вино с определена сладост може да бъде сезонът. В горещината трябва да отдадете предпочитание на вина, които могат да утолят жаждата ви. Сухите бели вина са свежи и леки. През зимата е по-добре да изберете противоположно „топло”, затоплящо вино - червено вино с всякаква степен на сладост и сладко вино.
Важно е да се отбележи, че цената на виното е един от най-убедителните критерии за подбор. Висококачественото сухо и сладко вино е доста скъпо. Особено, ако това е вино от добре позната марка, специфичен сорт грозде и от определен регион. Вината от Стария свят са по-скъпи от Новия. Първите са известни с отличната си репутация, а вторите с конкурентните си предимства. Проучете внимателно етикетите на виното - те предоставят много ценна информация.
