Любимите на всички червени вина са явни любимци на гастрономите. В продължение на хиляди години полусладкото червено вино преследва лекарите и поетите. Досега се извършват експерименти във винарски лаборатории, резултатите от които отново и отново потвърждават неоспоримите ползи от червеното вино.
От лоза до чаша
Абсолютно всички полусладки червени вина са включени в групата на трапезните вина, с обем алкохол 9-14% и съдържание на захар 3-7 g / 100 cc в крайния продукт. Идеалната суровина за производството на качествени червени вина са червените, розовите и черно-сините сортове грозде.
За да приготвите първоначалния винен материал, вземете смес или един сорт грозде и натрошете плодовете му заедно със семена и кожа. По време на ферментацията от натрошени семена и ципи се образуват танини (танини) и естествен оцветител пигмент, които са необходими за направата на вино. На този начален етап се полагат повечето от свойствата на бъдещата напитка. Според регламентите цветът на полусладкото червено вино може да варира от наситено розово до наситено червено с лека тръпчивост и плодово-цветен аромат. Имената на готовите вина включват и използваните сортове грозде - Кокур, Мускат, Саперави, Ризлинг, Изабела, Фетеаска, Мерло и др.
Божествен нектар
Най-добрите полусладки червени вина в постсъветското пространство се произвеждат от Грузия. Вековни традиции, идеални климатични условия за узряване на грозде и високо съдържание на захар в плодовете буквално провокират местните винопроизводители да създават неземни напитки. Khvanchkara, Alazani Valley, Kindmarauli, Akhasheni ще украсят достойно всеки празник.
• Khvanchkara, година на първото разливане - 1932.
Най-известното естествено полусладко вино се прави само от сортовете муджуретули и александрули, отглеждани в планинските лозя на Рача. Характерен акцент на това богато тъмночервено вино е изненадващо деликатен вкус с великолепна флорално-плодова нотка и лек намек за малина.
• Долината Алазани, година на първото разливане - 1977г.
Произвежда се от грозде от червена опепеша, александрули и саперави, отглеждани в Западна и Източна Грузия. Това полусладко грузинско вино се сервира леко охладено със сирена и десерти. Има освежаващо деликатна флорална нотка и фин приятен вкус.
• Akhasheni, година на първото разливане - 1958.
Произвежда се само от един сорт грозде Saperavi, отглеждан в Кахети. Характеризира се с умерена стипчивост и плътен тъмно черешов цвят. Неговият послевкус има кадифени шоколадови тонове, идеални за плодове и сирена.
• Kindzmarauli, година на първото разливане - 1942.
Известното естествено полусладко червено от гроздето Саперави. Интензивно бургундско-червено вино, цвета на презрял нар, със специален сортов букет и силен приятен аромат.
