Аронията (арония) е вкусно и тръпчиво зрънце, което е много ценно за домашното винопроизводство. Обаче на ароматните черно-лилави плодове липсва сочност и киселинност, за да се получи достатъчно силна напитка. Можете да направите вино от арония в ябълков сок, тогава аронията ще даде на вкуса на крайния продукт сила и дълбочина, алкохол - необходимата степен.
Вино от офика: приготвяне на суровини и воден печат
За да направите вино от арония върху ябълков сок, трябва да берете узрели ябълки, но не омекотени до състоянието на "картофи". Плодовете трябва да се изплакнат старателно, да се настържат, да се нарязват и да се преминат през сокоизстисквачка.
За десетлитрова стъклена бутилка, пълна с прясно изцеден сок "до раменете", 1 кг арония ще бъде достатъчен. Зрялата арония трябва да се омеси с дървено пестило до състоянието на каша и да се смеси с ябълков сок, след което към сместа се добавя гранулирана захар в размер на 200 g на литър течност.
Важно е, когато виното ферментира у дома, напитката да не прелива от контейнера, така че трябва да сложите гумена ръкавица или да направите просто водно уплътнение на гърлото на бутилката. Това е запечатан капак с отвор и гумена тръба, чийто край е потопен в съд с вода, стояща до него.
Наличието на планинска пепел ще ускори ферментацията на ябълковия сок, докато пюрето ще стане добър абсорбент и ще поеме суспензията - домашното арония от арония ще стане прозрачно.
Филтриране и бутилиране на офика
След около месец и половина ферментацията на виното от офика върху ябълков сок ще спре. Получената млада напитка трябва внимателно да се отцеди с маркуч, да се опита на вкус и да се добави захар на вкус. За да спрете процеса на ферментация на виното у дома, добавете 50 g водка или 25 g алкохол към целия обем течност и след това оставете напитката да се утаи за няколко седмици.
В края на този етап виното от офика трябва да се налива в чисти бутилки, да се запушва и изпраща на съхранение в изба или хладилно помещение. Виното от арония на ябълков сок се оказва леко тръпчив, приятен сладко-кисел вкус и тъмночервен цвят. Използвайки същата технология, можете да направите алкохолна напитка върху ябълков сок с ирга, птичи череши и червена планинска пепел.
