Отнема много работа, за да се приготви истинска бира. Но това няма да е версия на магазин за консерви, а „бира“на живо. За да го създадете, ще ви е необходимо необходимото оборудване и съставки.
Варене на истинска зърнена бира - подготвителна работа
Ето оборудването, от което се нуждаете, за да приготвите дома си:
- везни;
- 30-литрова емайлирана тенджера;
- кран;
- изолация с външен фолио слой;
- термометър за вода;
- резервоар за ферментация с воден уплътнител;
- мед: тръба (4 броя), ъгли (4), тройници (2).
Тези медни части могат да бъдат закупени в магазина на Santekhnika. От тях се прави рамка с помощта на поялник. От шевообразната страна се правят разфасовки до 1/3 от ширината на тръбата с дебелина 1, 2 mm на всеки 15 mm. Ако този дизайн е труден, вземете две торбички от плат, в които се излива малцът.
Състав:
- 6 кг натрошен малц;
- 25 литра вода;
- 45 грама конус или гранулиран хмел;
- 10 грама бирена мая;
В дъното на тигана се прави дупка и в нея се запоява кран. От вътрешната страна тя трябва да бъде свързана с медна рамка. Налейте вода в тенджера и я загрейте до температура от 78 градуса. Не забравяйте да изключите котлона, след това добавете смлян малц, разбъркайте.
Ако не искате да усложнявате процеса, поставете 3 кг малц в 2 торби от плат, завържете ги и ги потопете в тази гореща вода. За филтриране на напитката са необходими медна рамка и торбички.
Сега трябва да изолирате тигана, така че съдържанието да остане на нивото от 72-73 градуса. За това се нарязва нагревател, който да отговаря на размера на тигана и капака. Самият тиган се увива около него, а кръглата част от него се поставя отгоре.
След като малцът се влива в продължение на един час, отворете капака и оставете водата да се охлади. Тя падна малко. Долейте с достатъчно вряща вода, така че температурата да се повиши до 78 градуса.
Филтрация, ферментация
Затворете отново капака и оставете инфузията за 10 минути. След това увийте тензух върху крана на тигана, отворете го, оставете пивната мъст да се отцеди в заместения леген. Ако е мътно, внимателно го изсипете обратно в тигана и го филтрирайте втори път по същия начин.
Когато една четвърт от бирата е изцедена, добавете 2 литра гореща вода (80 градуса) в тигана, това ще подобри вкуса на бирата.
Когато се изцедят 25-26 литра пивна мъст, изсипете я обратно в резервоара за варене и я поставете на огън. Течността е завряла, добавете 15 грама хмел, разбъркайте и оставете за 45 минути на тих огън. След това отново добавете същото количество хмел и оставете да ври още 40 минути.
След това време се изсипва последната 15-грамова порция хмел. Пивната мъст кипи 5 минути, след което огънят се изключва.
Поставете контейнера за гореща бира внимателно в банята със студена вода. Нуждае се толкова много, че да не достигне върха на контейнера с 15 см. След 40-60 минути течността ще се охлади до 30 градуса. След това отворете крана и го използвайте за филтриране на пивната мъст във ферментационния резервоар.
Добавете мая, като разпръснете пяната върху напитката. Не можете да ги смесвате. Затворете контейнера с капак и поставете отгоре хидрозатвор.
След 3 дни съдържанието ще ферментира, може да се бутилира, запуши и прибере на студено място. След 10 дни домашната зърнена бира може да се опита.
