Киселото зеле е процедура, поради която можете не само да удължите срока на годност на зеленчуците и да ги използвате в готвенето през цялата зима, но значително да подобрите вкуса им. Въпреки това, за да може препаратът да се съхранява дълго време, а вкусът на готовия продукт не разочарова, ферментацията трябва да се извършва в строго определени дни.
Мариноването на зеле е процедура на стотици години. Дълго време съществуването на рецептата успя да разкрие определен модел между фазата на луната, местоположението на небесното тяло в съзвездията и вкуса на готовото ястие, продължителността на съхранението му. Например, когато се маринова зелето при пълнолуние, новолуние или намаляваща луна, зеленчуците често се оказват безвкусни, бързо се влошават, но при извършване на процедура на нарастваща луна и дори когато звезда е в съзвездието Телец, Козирог, Стрелец или Овен, напротив, реколтата винаги радва със страхотния си вкус. През 2018 г. има доста подходящи дни за мариноване на зеле, считайте за най-благоприятните от тях.
През януари.
Ако решите да започнете да мариновате зеле през първия месец на 2018 г., тогава изберете периода от 18 до 29 януари за това. В тези дни на нарастващата луна заготовката ще се окаже много по-сочна. Но от 3 до 16 януари не трябва да солите зеленчуци, тъй като има голяма вероятност продуктът да се провали.
През февруари.
В последния месец на зимата, когато на организма особено липсват витамини, киселото зеле ще помогне за тяхното попълване. От 17-и до 28-ми най-благоприятните дни за процедурата, но в началото на месеца не се препоръчва да готвите този солен продукт.
През март.
През този пролетен месец не се препоръчва ферментацията на зеле да започне преди 18-и, но след настъпването му, до 28 март, реколтата ще бъде добра. Отделете някой от тези десет дни за мариноване на зеленчуци, тогава определено няма да ви разочарова.
През април.
Ако все още сте събрали зеле през предходната есен в кошчетата и искате да го осолите, продължете към процедурата от 17-и до 28-ми. По време на нарастващата луна продуктът ще се окаже по-сочен, дори ако се използват не много пресни зеленчуци - легнали.
През май.
Май е месецът, в който се появяват в продажба първите глави прясно зеле. Използвайки сорт, подходящ за ферментация и спазване на лунния календар, можете да получите невероятно вкусен препарат. Според лунния календар най-добре е да ферментирате зеленчуци през периода от 18 май до 29 май.
През юни.
Юни - началото на лятото - месецът, в който рано узряващото зеле започва да узрява. Въпреки че не е подходящ за ферментация с последващо продължително съхранение, напълно е възможно да се маринова за еднократна закуска. Най-благоприятните дни за ферментация са периодът от 14 до 25 юни.
През юли.
В средата на лятото можете да започнете да солите зеле от 13 до 24 юли. Но началото и краят на месеца не са най-добрите периоди за това. И като цяло, юли е времето за узряване на много зеленчуци, плодове и плодове, така че е по-добре да включите пресни плодове в диетата.
През август.
През август започват да узряват сортовете зеле в средата на сезона, които обикновено се консумират пресни през есента. Ако обаче има желание да ферментира такива продукти, продължете, но отделете един ден за това в периода от 13 до 24.
През септември.
Зелето, събрано през септември, е подходящо за мариноване, но е по-добре да ядете такава реколта преди Нова година. Ако мариновате зеленчуци от 10 до 24 септември (дни на нарастващата луна), тогава до замръзване зелето няма да се влоши и може да се съхранява до последните дни на декември.
През октомври.
Средата на есента е най-добрият период за мариноване на зеле, тъй като по това време узряват късно узряващите сортове зеле, които са най-подходящи за мариноване. По принцип късно узряващото бяло зеле почти винаги е перфектно ферментирало, но ако изберете ден за процедурата от 10 до 21 октомври, резултатът определено няма да разстрои.
През ноември.
За ецване на зеле са подходящи дори онези глави, които са уловени с лека слана. За да запазите заготовката дълго време и да се получи вкусно, го пригответе в понеделник, вторник или четвъртък на нарастващата луна. През ноември 2018 г. луната расте от 8-ми до 21-ви.
През декември.
Процесите на ферментация през декември ще бъдат максимално активни, ако зелето е ферментирало от 8-ми до 20-ти. Смята се, че най-вкусната закуска се получава в средата на цикъла на нарастващото небесно тяло - Луната. Тази дата според лунния календар през 2018 г. се пада на 14 декември.
