Ноември е най-добрият месец за мариноване на зеле за зимата. Именно през този период, когато реколтата е събрана и работата в градината приключи, идва идеалното време за мариноване и мариноване на зеле.
Ноември е идеалното време за мариноване на зеле, защото точно сега, когато реколтата е събрана и цялата работа в градината е свършена, има време да се подготвят туршии за зимата. Зелето е зеленчук, който може да се съхранява дълго време, но само замразен, при който вкусът му е донякъде намален. Ето защо трябва да солите и ферментирате зелето, за да можете да се наслаждавате на вкусно хрупкаво зеле през зимата.
И така, през ноември късно узряващото зеле най-често се събира изцяло, което поради своята сочност е просто подходящо за ецване. Що се отнася до избора на деня за процедурата, тогава, за да може продуктът в крайна сметка да бъде вкусен и да се съхранява дълго време, работата се извършва най-добре на нарастващата луна. През ноември 2017 г. това са периодите от 1 до 3 ноември, както и от 19 до 30. Но при пълнолуние и новолуние е по-добре да откажете осоляването.
Освен растежа на Луната, трябва да обърнете внимание и на съзвездията, в които е Луната. Смята се, че през периоди, когато небесното тяло (във фазата на растеж) е в знаците Телец, Овен, Стрелец, Лъв и Козирог, ферментационните процеси на осоленото зеле са донякъде ускорени, което не позволява на продукта да се влоши или да стане мека. През ноември 2017 г. нарастващата луна в горните съзвездия ще се състои на 1-ви, 2-ри, 3-ти, 22-и, 23-и, 28-и, 29-и и 30-и.
И накрая, заслужава да се отбележи, че най-добрите дни за мариноване и мариноване на зеле са „мъжките“дни - понеделник, вторник и четвъртък. Следователно, опитайте се да разпределите един от горните дни от седмицата специално за прибиране на зеле, в този случай получаването на некачествен продукт ще бъде сведено до минимум, разбира се, при условие, че рецептата и условията за съхранение не са били нарушени.
