Поздрави приятели! Днес ще се опитам да погледна в бъдещето и да разбера какви продукти ще бъдат в тенденция и какво ще ядем след няколко десетилетия.
Развиват се ферми за насекоми
Повечето хора в западния свят не намират апетитни скакалци или хлебарки, но в света има два милиарда души, чиято диета включва насекоми. В същото време насекомоядните смятат онези, които се държат скверно към такава храна, за странни.
В градовете в Мексико или Тайланд бръмбарът е често срещана хрупкава закуска и достъпен източник на протеин за питателна лека закуска, например. Насекомите се нуждаят от много малко земя и вода, за да растат, което означава, че чинията ви ще има много по-малко парникови газове, отколкото, да речем, телешка пържола.
Някои статистически данни: за производството на един килограм говеждо месо се нуждаете от 10 кг комбиниран фураж, докато за килограм месо от щурци се нуждаете само от един и половина килограма комбиниран фураж. Друго предимство на насекомите е, че те са по-малко податливи на различни заболявания, които могат да изиграят жестока шега на човешкото тяло.
Всъщност статистиката за ползите и ползите от яденето на насекоми не е нищо повече от потвърждение, че в бъдеще може да има проблеми с истинското месо. Това може да се дължи на спад в броя на говедата, което ще направи цените на месото космически. Следователно, за обикновените хора, така да се каже, ще бъде по-евтино да получават протеин от бръмбар. И всичко това изглежда като необходимост, когато изведнъж няма какво да се яде. Следователно ползите и всички други приятни бонуси по отношение на насекомите са доста съмнителни.
Водораслите могат да бъдат следващата голяма хранителна тенденция
Хората ядат морска трева от дълго време и водораслите имат очевидни предимства: те са с високо съдържание на протеини и не се нуждаят от прясна вода, за да растат. Като цяло, водораслите практически не се нуждаят от нищо, за да растат. Преувеличавайки, можем да кажем, че водораслите биха могли да се отглеждат в средата на Сахара.
Много бизнесмени участват в изграждането и развитието на ферми за водорасли. Предизвикателството е преодоляване на бариерата на отвращението, тъй като много потребители се отнасят към морската трева като сополива слуз, която има вкус на облизване на мокра торба. Шансът за успех в развитието на такива предприятия се дължи, наред с други неща, на факта, че има хиляди видове морска трева. В един експеримент беше възможно да се отглеждат видове с вкус на бекон. Най-често срещаните са солените водорасли, които се използват като хранителна добавка в храни като юфка например.
Разбира се, всички тези стремежи и промени не означават, че един ден ще купите билков бургер вместо котлет. Въпреки това може да бъде евтин и лесен начин за много хора да си набавят необходимия протеин.
Производство на изкуствено месо
Заместителите на месо на растителна основа стават все по-популярни и състезанието започва да се опитва да направи вкуса на изкуственото месо максимално подобен на истинското месо. Основана през 2009 г., Beyond Meat прекара няколко години, представяйки на пазара продукти, които не вкусват на солени шайби за хокей на лед. Текстурата беше един проблем, но проблемът беше решен чрез нагряване на соята преди смесване с гела, за да стане месото по-влакнесто. Големият пробив дойде със сок от цвекло, който беше добавен, за да направи изкуственото говеждо по-красиво и кървящо, ако искате.
Производството на изкуствено месо е потенциално устойчиво, тъй като намаляването на консумацията на говеждо месо може да доведе до намалени въглеродни емисии. Това означава, че борбата срещу изменението на климата ще стане много по-продуктивна.
Печатна храна
Буквално отпечатан с помощта на 3D принтер. През 2019 г. се появи проект, който работи по технологията за производство на „алтернативно месо“и дори цели ястия с помощта на 3D принтер. Проектът се развива доста бързо и освен Jet-Eat, който печата месо, има проекти, които печатат тестени изделия, захар, шоколад и много други на машини. Появяват се все повече машини за различни кухни - принтер за сладкари, принтер за бистро-пекарна и т.н. Би било интересно да разберете каква е разликата между печатаните торти и ръчно изработените торти. Но тук, вероятно, както при закупените и домашно приготвени кнедли: домашно, разбира се, по-вкусно и по-добро.
