Корнелът е зрънце с необичаен, но много приятен вкус. Освен това те са богати на витамини и аминокиселини, имат благоприятен ефект върху храносмилането и активират метаболитните процеси. За съжаление, пресните плодове, узряващи в края на лятото, не се съхраняват дълго. Но те могат да се използват за зимни приготовления - например за приготвяне на плътно тъмночервено сладко.
Конфитюр от дрян: класическа рецепта
Обикновено сладко от дрян се вари без костилки. Съхранява се по-дълго, освен това такъв продукт може да се използва не само за чаени партита и намазване на хляб, но и за печене на пайове, кифли и други сладкарски изделия. За да запазят плодовете красивата си форма, трябва много внимателно да разбъркате сладкото, но е по-добре просто да го разклатите. Тенджерата кипи. Тази рецепта може да варира чрез добавяне на лимон, малини, ябълки и други съставки. При добавяне на нови компоненти количеството захар ще трябва да се увеличи.
Състав:
- 1 кг дрян;
- 1,2 кг захар;
- 0,5 литра вода.
Подредете дряна, премахнете развалените и повредени плодове. Изплакнете избраните суровини в няколко води, подсушете върху разстелена кърпа, отстранете семената.
Поставете захарта в тенджера, добавете вода, поставете на котлона и оставете да заври. Намалете топлината и варете сироп, докато кристалите се разтворят напълно и се сгъстят. Поставете дряна в захарната смес, разбъркайте, отстранете тигана от огъня и оставете за 5 часа.
Върнете сладкото на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Не можете да разбърквате омекотените плодове; за да накиснете равномерно сиропа, разклащайте тигана от време на време.
Налейте горещо сладко в предварително стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете контейнерите и оставете да се охладят. Лакомството се съхранява на хладно и тъмно място; не е необходимо да поставяте бурканите в хладилника.
Сладко със семена
Сладко от кизил може да се направи и със семена. Те ще придадат на лакомството приятен сладко-кисел вкус и ще добавят фини стягащи нотки. Такова сладко се сервира не само като десерт, то ще се превърне в оригинално допълнение към месото. Такива ястия често се приготвят в Кавказ и Крим.
Състав:
- 1 кг дрян;
- 1,2 кг захар;
- 50 мл вода.
Подредете дряна и изплакнете. Пробийте всяко зрънце с клечка за зъби за по-добро извличане на сок. Изсипете дряна в купа, добавете захар и разбъркайте на ръка. Оставете за 3 часа, налейте вода и преместете съда до печката. Оставете сместа да заври и варете 6 минути. Извадете детайла от печката и охладете. Повторете процедурата още 2 пъти. Изсипете горещо сладко в чисти буркани, навийте и оставете да се охлади.
Рецепта за мултикукър
Вкусно сладко може да се приготви и в мултикукър - нормално, или с функция на тенджера под налягане. Това устройство значително ускорява процеса, конфитюрът се оказва красив и богат на вкус.
Състав:
- 580 г дрян;
- 680 г захар;
- 130 мл вода.
Преминете през дряна, премахнете отломките и стъблата. Изплакнете плодовете в няколко води и изсушете, като поръсите върху кърпа, след което отстранете семената. Прехвърлете плодовете в тенджера или купа, добавете гранулирана захар и разбъркайте внимателно. Оставете дряна за 10 часа, за да се образува достатъчно количество сок.
Прехвърлете подутия дрян със сироп в купата на мултикукъра, добавете филтрирана или бутилирана вода. Затворете капака, включете режима "Гасене" за 1 час. Ако конфитюрът се готви в тенджера под налягане, клапанът се премества в отворено положение. Не е необходимо да се разбърква масата по време на готвене.
Докато сместа достигне желаното състояние, пригответе консервите и капаците. Напълнете варените и изсушени съдове с горещо сладко и затегнете капаците. Оставете заготовките да се охладят и след това ги поставете на съхранение.
