Тиквената супа е не само затоплящо ястие, но и удовлетворяващо. Тъй като тиквата се съхранява до пролетта, този продукт може да бъде отнесен към сезонния през по-голямата част от годината. Тиквата е много полезна и затова е популярна сред хората, които се придържат към здравословна диета. Ако не можете да решите какво да направите с тиква, започнете със супи. Рецептите за тиквена супа предлагат както вегетариански, така и месни варианти.
Тиквена супа с бекон
- 2 килограма тиква;
- 1 домат;
- 3 скилидки чесън;
- 2 стръка целина;
- 1 глава лук;
- 150 грама бекон;
- червен и черен пипер;
- тиквени семена;
- зехтин;
- магданоз;
- настърган пармезан.
Количеството храна за приготвяне на тиквена супа се основава на 3-литрова тенджера. По желание можете да изключите бекона или сиренето от рецептата, това е, ако супата от тиква се предполага, че е вегетарианска.
Започваме да приготвяме супа от тиква, като нарязваме лук и целина. Размерът на нарязаните зеленчуци няма значение.
Обелете скилидките чесън, накълцайте (с помощта на преса), запържете всички зеленчуци и задушете малко в зехтин.
За месоядците маслото се заменя с бекон, който се загрява леко (не преди пържене) и след това върху него пържим и задушаваме зеленчуци.
Също така изпращаме белената и нарязана на кубчета тиква в тигана към останалите зеленчуци, добавяме нарязания домат към тях.
След това добавете две чаши вода към съдовете и продължете да къкри двадесет минути на тих огън.
Довеждаме готовите зеленчуци на части до състояние, подобно на пюре, в блендер, след което ги изпращаме обратно в тигана, за да ги доведе до желаната консистенция - някой харесва гъста супа от пюре от тиква, някой по-течен.
Оставете да заври на слаб огън, сол, черен пипер, изключете, настоявайте под капака за 10 минути. След това се изсипва в чинии, като същевременно се добавят пържени тиквени семки и магданоз. Можете да пържите крутони и да сервирате със супа.
Тиквена супа с джинджифил
- 500 г тиква;
- 1 сладък картоф (сладък картоф)
- половин корен от джинджифил;
- 2 моркова;
- 7 скилидки чесън;
- 1 червен лук;
- 1 връзка кинза;
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър (кориандър)
- 1 супена лъжица зехтин
- 70 грама масло;
- 0,5 чаена лъжичка сос Уорчестър
- сол пипер.
Тази рецепта отнема около 45 минути за приготвяне на тиквена супа.
Обелете и посейте около една четвърт от голяма тиква. Почистваме и сладките картофи. Както единият, така и другият зеленчук под кората имат белезникав слой, който, така че супата да не има горчив вкус, трябва да се отстрани непременно. След това белените зеленчуци се нарязват на големи кубчета.
Изплакнете старателно кориандъра и отделете корените от зеленината. Имаме нужда и от двете. След това обелваме морковите, лука, джинджифила. Всички белени зеленчуци, включително листа и корени от кориандър, се нарязват на ситно. Освен това нарязваме чесъна, джинджифила, корените и стъблата на кориандъра, нарязваме лука на едро и морковите на големи кръгове.
Поставете нарязаните зеленчуци в насипна форма за печене, добавете към тях сос Уорчестър, кориандър, зехтин и масло, сол и черен пипер на вкус. След това разбъркваме всичко добре с ръце и го изпращаме във фурна, загрята до 180 градуса за 25 минути. Можете да добавите малко вода по средата на готвенето, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
Сигналът, че е време да извадите тиквата от фурната, ще бъде образуването на златна кора върху нея. След това прехвърляме зеленчуците в тигана, напълваме формата с вода, за да извадим бульона от нея, след което изсипваме бульона в тигана, като напълно покриваме съдържанието му с него. Варете супата 5 минути след кипене, докато тиквата трябва да стане мека.
Смелете готовата супа в блендер. Консистенцията на ястието не трябва да бъде еднородна, трябва да съдържа парченца зеленчуци. Сол и черен пипер. Не се разстройвайте, ако супата от тиква се окаже течна. Просто го изпращаме до печката и го изпаряваме до желаното състояние.
Можете да готвите тиквена супа без сладки картофи, ако тиквата е с високо качество - узряла и ароматна. Неговата мисия в този случай е да придаде на ястието известна сладост.
