Приготвянето на бутер тесто у дома отнема известно време, което не всяка домакиня има. Когато липсва време, те предпочитат да купуват тестото готово - в магазините. Редовното тесто може да се продава и охладено, но бутер тестото най-често се замразява.
Когато размразявате бутер тесто, тази операция трябва да се третира изключително внимателно. С тестото трябва да се работи много внимателно - замразените слоеве могат да се счупят при разгъване. Ако размразяването не е направено правилно, е малко вероятно да се получат добри печени изделия.
Бавно размразяване
Когато има достатъчно време, по-добре е да използвате щадящи методи за размразяване.
1. Освободете тестото от опаковката - може да е филм, фолио или торбичка. Поставете го върху дъска или върху подготвена подложка и оставете да легне. Не е необходимо да разгъвате или отделяте слоевете един от друг, докато не се размразят напълно - те могат да се разпаднат, да се счупят и тогава няма да е много удобно да разточвате тестото. При стайна температура трябва да са достатъчни пет часа. Едва след като е напълно размразено, тестото може да се развие.
2. Оставете тестото на долния рафт на хладилника за една нощ, без да го разопаковате. Ще се разтопи след около 10 часа. Дори домакинята да промени плановете си и да не се пече, тестото може да лежи още малко в хладилника - слоевете няма да се слепват.
Как бързо да размразите бутер тестото
За бързо размразяване на тестото опитни домакини използват методи, които се наричат „спешни“- те се опитват да ги използват само когато е абсолютно необходимо. Не бива да използвате методи за ускорено размразяване за домакини, които нямат много опит. При всяко пропускане тестото се превръща в полутечна бучка, покрита със суха кора отвън.
Тестото се поставя в найлонов плик и се увива с кърпа. Когато се увие, трябва да се постави на топъл радиатор. Този метод на размразяване трябва да се използва само в екстремни случаи.
Ако няма особена бързане, по-добре е да направите това: освободете замразения слой тесто от опаковката и го поставете на дъска близо до печката или батерията, тоест източник на топлина. При температура, която е малко над стайната температура, не повече от два часа са достатъчни, за да може тестото да бъде готово за по-нататъшна работа с него.
Не размразявайте бутер тестото в микровълновата фурна. Подобна операция изисква известни умения - не всеки получава добър резултат и ако направите малка грешка, можете да получите готов буф.
Най-добрият начин за размразяване на бутер тестото е бавен. С него тестото ще запази всичките си полезни качества, а печените изделия ще се окажат буйни и вкусни.
