Традиционно изварата се използва като пълнеж за чийзкейкове, но можете да експериментирате малко и да готвите чийзкейкове с различни плодове, зеленчуци, плодове и дори месо и гъби. Тестото може да бъде абсолютно всичко по ваш вкус. Можете да направите масло, безквасни или бутер тесто.
Необходимо е
-
- За тесто с мая:
- 1 саше суха мая
- 250 мл мляко
- 2 с.л. Сахара
- около 400 г брашно
- 50 г масло
- 0,5 ч.л. сол.
- За тесто от ръжено брашно:
- 1 супена лъжица ръжено брашно
- 1 супена лъжица мляко
- 20 г мая
- 1 супена лъжица масло
- сол на вкус.
- За безквасно тесто - 1:
- 500 г брашно
- 1 супена лъжица сметана
- 2 с.л. масло
- 2 яйца
- 1 супена лъжица Сахара
- 1/2 ч.ч. сол.
- За безквасно тесто - 2:
- 500 г брашно
- 200 г масло
- 1 супена лъжица Сахара
- 2 с.л. водка или ракия
- 1/2 ч.ч. сол.
- За извара:
- 500 г извара
- 3 яйца
- 1 супена лъжица Слънчогледово олио
- 1 супена лъжица Сахара
- 36 г бакпулвер
- 1 торбичка ванилин
- около 700 г брашно.
Инструкции
Етап 1
Тесто с дрожди за чийзкейкове Загрейте млякото и разтворете захарта и маята в него. Оставете за 10 минути, за да набъбне малко маята. След това добавете разтопено масло, сол и пресято брашно там. Замесете еластично тесто и оставете да втаса на топло място. Тестото трябва да се удвои по размер. Омесете го добре и го оставете да излезе отново малко. Разделете тестото на необходимия брой топчета и оставете за известно време. Тестото за чийзкейк с мая е готово.
Стъпка 2
Тесто за чийзкейк от ръжено брашно Пригответе тесто от ръжено брашно, топло мляко и мая. След като втаса, добавете разтопено масло, малко ръжено брашно и щипка сол. Омесете добре тестото и го оставете да втаса. Тестото от ръжено брашно за чийзкейкове е готово.
Стъпка 3
Безквасно (без дрожди) тесто за чийзкейк - 1. Смесете сметана, разтопено масло и яйца. Добавете захар и сол. Въведете пресято брашно в получената маса. Замесете тестото.
Стъпка 4
Безквасно (без дрожди) тесто за чийзкейк - 2. Пасирайте маслото със захар. Добавете водка или ракия. Сол. Към получената маса добавете брашно и замесете тесто.
Стъпка 5
Изварено тесто за чийзкейкове: Смелете изварата със захар и яйца. Добавете слънчогледово олио и разбъркайте старателно до гладка смес. Пресейте брашното, добавете към него ванилин и бакпулвер и разбъркайте с извара. Оставете тестото за 2 часа. През това време тя трябва да се увеличи с 2 пъти.
