Желатинът се използва в кулинарията за приготвяне на желета, мусове, кремове, желета. По-добре е да не готвите този продукт, защото при варене желиращите му свойства се влошават и се добавят към вече приготвено ястие.
Необходимо е
- - желатин в гранули или чинии;
- - студена вода.
Инструкции
Етап 1
Желатинът се предлага в гранули и в чинии. Този в чиниите е лесно накиснат, дозиран и почти без мирис. Но има един съществен недостатък - цената. Желатинът в гранули е няколко пъти по-евтин, но отнема повече време, за да набъбне, по-трудно е да го въведете в чиния. Освен това руски продукт има специфична миризма. Повечето хора обаче не забелязват тази миризма в готовите ястия.
Стъпка 2
Как да приготвим желатина в чинии? Измерете необходимото количество храна според рецептата. За целта го претеглете или пребройте няколко чинии. Теглото на една плоча обикновено е посочено на опаковката, средно е 3-4 g.
Стъпка 3
Накиснете чиниите в много много студена вода за 5-7 минути. По-добре е да добавяте лед към водата през топлия сезон. В противен случай желатинът ще се разтопи твърде много и няма да можете да го премахнете. Времето за накисване може да варира леко в зависимост от дебелината на плочите.
Стъпка 4
След това извадете подутите плочи от водата и изцедете добре излишната влага. Въведете желатина в топъл съд, който да готвите, разбъркайте добре.
Стъпка 5
По правило такъв желатин се разтваря добре и не изисква допълнително филтриране. Поставете съда в хладилника, за да стегне или добавете други съставки според рецептата.
Стъпка 6
За да приготвите гранулиран желатин, измерете необходимото количество и накиснете в студена вода. Времето за накисване е около 20-30 минути, в зависимост от размера на гранулите. Температурата на водата в този случай не е толкова важна.
Стъпка 7
Подутите гранули трудно се отделят от водата. Затова вземете вода за накисване в съотношение 7: 1 към масата на желатина.
Стъпка 8
Когато гранулите абсорбират вода и станат меки, нагрява се, като се разбърква, масата на слаб огън, докато се разтвори напълно. Можете също да използвате микровълнова фурна с ниска мощност на микровълновата мощност.
Стъпка 9
Ако е необходимо, прецедете получения разтвор през фино сито и добавете към топлия съд, който трябва да приготвите. След това следвайте рецептата.
