Киселото мляко може да бъде основа за различни ястия - кремове, сосове, печени изделия. Можете да използвате вече кисел продукт или да го ферментирате сами. Основното нещо е да не ядете мляко, което е станало горчиво - вкусни ястия няма да излязат от него.
Заквасена сметана
Този крем с лек портокалов вкус може да се сервира следобед или следобеден чай. Ще имаш нужда:
- 0,5 литра кисело мляко;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 0,75 чаши захар;
- 1 чаена лъжичка желатин;
- 1 портокал.
Изрежете кората от портокала, нарежете пулпата тънко на кръгчета, като премахнете семената. В купа разбъркайте добре киселото мляко и заквасената сметана. Добавете захар, тънко нарязани портокалови кори и желатин, разтворени в половин чаша вода. Поставете купата в купа с лед и разбийте, докато се сгъсти. Разстелете крема във вази, сложете отгоре тънък кръг от портокал, поръсете с пудра захар и охладете за 2 часа.
Домашна извара
От киселото мляко може да се направи деликатна извара, която се оказва много по-вкусна от закупената. Ако млякото току-що е започнало да се вкисва, ускорете процеса, като добавите към него няколко супени лъжици кефир или заквасена сметана. Оставете млякото да се превърне в подквасено мляко и започнете да правите извара.
Изсипете киселото мляко в емайлирана тенджера и го поставете на котлона. Загрейте на слаб огън, докато съдържанието на тенджерата започне да се разслоява в извара и суроватка. Не загрявайте сместа твърде много и никога не оставяйте да заври. Не гответе изварата дълго време, в противен случай тя ще стане суха и жилава.
Прецедете съдържанието на тенджерата през тензух в гевгир. Завържете изварата в тензух и закачете възела над мивката, за да изтече излишната течност. Продуктът ще бъде готов след 5-8 часа. Сервирайте със заквасена сметана, сладко, мед или пресни плодове.
Не изливайте суроватката, образувана при готвене на извара - тя ще бъде полезна за приготвяне на тесто или диетични напитки.
Торта със сирене
Кисело мляко може да се използва за приготвяне на бързо тесто за пай. Като пълнеж използвайте сирене фета или осолена извара с билки. Ще имаш нужда:
- 4 яйца;
- 0,5 литра кисело мляко;
- Шипка сол;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 чаши пшенично брашно;
- 300 г сирене фета.
Според тази рецепта можете да правите пайове с всякакви пълнежи, включително сладки.
Разбийте яйцата със захар, добавете сол и кисело мляко. Смесете всичко до гладка смес и на порции добавете предварително пресятото брашно. Добавете растително масло и сода, гасена с лимонов сок. Тестото трябва да е полутечно.
Намажете кръгла форма с масло и изсипете тестото в нея. Разстелете парчета сирене фета по повърхността и поставете ястието във фурната, загрята до 180 ° C. Печете до златисто кафяво и сервирайте топло или студено.
