"Алигаторова круша" и морски ракообразни. Звучи необичайно. Но вкусът е една от най-деликатните и хармонични комбинации. Трябва само да добавите някои билки и подправки към авокадото и скаридите. Вкусната и лека салата е готова - любителите на екзотичната и азиатската кухня ще я оценят.
Необходимо е
-
- за 4 порции:
- 1 литър рибен бульон
- 500 г скариди
- 50 г звънец
- 1 авокадо
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 чаена лъжичка сусам
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 супена лъжица лъжица соев сос
- 150 мл зехтин
- 5 джинджифил
- 20 г шалот
- 5 g кориандър
- 2 скилидки чесън
Инструкции
Етап 1
Направете соса. Смесете горчица, мед, сусамово масло и соев сос в купа, удобна за по-нататъшно разбиване. Разбърквайте непрекъснато с бъркалка и добавете зехтин. Сосът трябва да е плътен.
Стъпка 2
Гответе рибен бульон (на основата на рибени кости и копър, лук, целина и моркови). Оставете бульона да заври. Обелете скаридите, оставяйки главата и опашката. Поставете скаридите в бульона за 3-5 минути и веднага ги отстранете от огъня.
Стъпка 3
Нарежете чушката, чесъна, лука, корена от джинджифил, кориандъра на малки кубчета в отделна чиния. Нарежете авокадото наполовина, извадете костилката. Използвайте лъжица, за да отделите месото от авокадо от кората. Нарежете пулпата на кубчета.
Стъпка 4
Салатата може да се сервира в голяма чиния или в порционни чаши. Във всеки случай трябва да поставите авокадото на самото дъно. След това - нарязани зеленчуци. Всичко това се залива с приготвения сос. Сложете скаридите отгоре. Навлажнете ги със сос и поръсете също със сусам.
