Чесънът е невероятно здравословен продукт. Мариноването на чесъна със скилидките ще запази пикантния вкус на чесън, като същевременно минимизира специфичната миризма. Маринованият чесън е чудесна закуска и вкусно допълнение към обяда или вечерята.
Маринован чесън с цвекло
Карамфилът от чесън, маринован в сок от цвекло, е не само вкусен, но и изглежда много ярък и празничен. И приготвянето на тази домашна закуска е лесно и просто.
Състав:
- чесън - 500 г;
- прясно цвекло - 200 г;
- вода - 0,5 л;
- дафинов лист - 1 бр.;
- карамфил - 1 бр;
- сол и захар - по 20 г;
- черен пипер - 3-4 граха;
- оцет за маса - 30 мл.
Обелете чесъна, изберете силни, неразвалени скилидки.
Залейте ги с вряла вода, оставете за 5 минути.
Подредете скилидките чесън в предварително стерилизирани буркани.
Измийте цвеклото, обелете и настържете на най-финото ренде. Полученото пюре от цвекло залейте с вода, разбъркайте и прецедете през тензух или фино сито.
Добавете сол, захар, дафинов лист, лист, зърна черен пипер, карамфил към сока от варено цвекло. Кипене.
Изсипете първо оцет във всеки буркан, а след това маринатата.
Стерилизирайте буркани с готови закуски за 15 минути.
Затегнете бурканите с капаци. След няколко седмици можете да го опитате.
Маринован чесън в корейски стил
Чесънът, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като оригинална пикантна закуска или да се използва като сос за ястия от месо и риба. И за да направите това интересно ястие, ви трябват минимум съставки.
Състав:
- чесън - 1 кг;
- оцет за маса - 0,5 л;
- соев сос - 1 л.
Разглобете главата чесън на скилидки. Не белете карамфила, но задължително изплакнете и подсушете добре.
Поставете скилидките чесън в чист буркан и залейте с оцета.
Извадете бурканите на хладно и тъмно място за една седмица.
След изтичане на определеното време, поставете чесъна, напоен с оцет, в стерилизирани буркани. Всеки буркан трябва да е пълен с половин чесън.
Варете соевия сос за 10 минути и залейте скилидките чесън. Сосът трябва да напълни буркана до самата шийка.
Затворете плътно бурканите с предварително стерилизирани метални капаци. Приберете на хладно място.
Чесънът, маринован в соев сос, ще бъде готов след 3 седмици, но при желание може да се съхранява и по-дълго.
Карамфил чесън в пикантна марината
Чесънът, маринован по тази рецепта, може да се сервира след няколко дни.
Състав:
- чесън - 0,5 кг;
- канела - щипка;
- 9% оцет - 100 мл;
- сушен розмарин - щипка;
- вода - 100 мл;
- дафинов лист - 1 брой;
- сол - 15 г;
- лют чили - половин шушулка;
- захар - 30 g
Обелете чесъна, разделете на скилидки, изплакнете добре. Попарете с вряща вода, оставете да престои една минута и след това изплакнете със студена вода.
Лютата чушка нарежете на пръстени.
За марината добавете оцет, захар и подправки в тенджера с вряща вода. Оставете да къкри за минута и махнете от огъня.
Поставете чесъна в буркан, залейте с маринатата. Затворете капака и охладете за няколко дни.
Маринован незабавен чесън
За тази рецепта е препоръчително да се вземат млади глави, които също се наричат млечни глави, вкусът им е по-мек. Дори и най-неопитната домакиня може да повтори тази проста класическа рецепта.
Състав:
- чесън - 600 г;
- копър - 2 чадъра;
- вода - 2 чаши;
- черешови листа - 5 бр.;
- сол - 30 г;
- листа от касис - 5 бр.;
- оцет 9% - 200 мл.
Обелете главите на чесъна, разглобете на скилидки, измийте старателно. Покрийте с гореща вода и оставете за един час. През това време стерилизирайте банките.
Сложете скилидки чесън, листа от череша и касис, копър в буркани.
За марината добавете оцет и сол към водата. Сварете и изсипете в буркани. Покрийте с чиста кърпа и дръжте за две седмици при температура 10-15 градуса.
Дръжте в хладилник.
Чесън с цариградско грозде
Това предястие ще се хареса на тези, които обичат да опитат нови и необичайни ястия. Царевицата в тази рецепта може да бъде заменена с грозде без семки.
Състав:
- чесън - 500гр;
- цариградско грозде - 500 г;
- вода - 1 л;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 200мл;
- подправки (пипер, карамфил) - на вкус и по желание.
Изплакнете добре цариградското грозде, отстранете опашките. Плодовете са необходими само силни, а не презрели.
Обелете чесъна, разделете на скилидки.
Поставете чесъна в стерилизирани буркани първо, върху плодовете от цариградско грозде. Пропорциите са произволни.
Пригответе маринатата: сложете сол, захар, черен пипер, бахар, карамфил в тенджера и залейте подправките с литър вода. Оставете маринатата да заври, след това добавете оцета и оставете да ври няколко минути.
Внимателно изсипете маринатата в бурканите до самата шийка. Навивам. Покрийте с нещо топло за няколко часа. Съхранявайте киселия чесън с цариградско грозде в студено помещение - в мазето, в хладилника.
Чесън с джинджифил и чили
Състав:
- чесън - 300 г;
- лют пипер - 2 шушулки;
- пресен корен от джинджифил - 40 г;
- вода - 300 мл;
- оцет 9% - 20 мл;
- захар - 25 г;
- сол - 10 г;
- прясна мащерка - 1-2 клона.
От посочения брой продукти получавате буркан маринован чесън с обем 500 грама.
Разглобете обеления чесън на скилидки и накиснете в студена вода за около час.
След това отцедете студената вода, добавете чили към чесъна и го залейте с вряла вода, оставете за 5 минути. След 5 минути изцедете водата.
Нарежете парче джинджифил на тънки филийки.
Добавете захар и сол към водата, оставете да заври и варете 3 минути.
Поставете чесъна в буркан, като на произволен начин сандвичите с ленти от джинджифил, стръкове мащерка. Поставете една люта чушка в средата на буркана, а втората отгоре.
Залейте зеленчуците с вряща марината и оцет.
Стерилизирайте буркана във вряща вода за 3 минути. Завийте капака. Ще бъде готова след две седмици
