Оригиналната рецепта за аджика, люта подправка за месо, не съдържа домати. Това е смес от натрошени люти чушки със сол, чесън и подправки. Такава аджика се съхранява във всеки съд, на хладно място или хладилник за дълго време. Аджика с добавяне на домати е много популярна и такъв състав изисква специални условия за съхранение.
Необходимо е
- - стъклени буркани (1 л или 0,5 л);
- - метални капаци;
- - машина за търкаляне на консерви;
- - стъклени буркани с метални пръстеновидни капаци и гумени уплътнения;
- - кърпи;
- - дървени щипки.
Инструкции
Етап 1
Вземете стъклени буркани с обем 0,5 литра или 1 литър и ги подгответе за добавяне на аджика. Измийте добре консервите, ако не са били използвани дълго време, с препарат, изплакнете. Използвайте най-лесния начин за стерилизация на стъклени буркани: поставете чайник или тенджера с вода на огъня, доведете водата до кипене, поставете плоска ренде или гевгир отгоре, поставете буркана с гърлото надолу върху ренде или гевгир и задръжте 10 минути (можете също да закачите буркана на чучура на чайника, ако формата на чайника го позволява).
Стъпка 2
Поставете метални капаци с гумени подложки във вряща вода и кипете в продължение на 10 минути, отстранете капаците с дървени щипки и поставете върху кърпа.
Стъпка 3
Извадете консервите от пара (вземете кърпа, за да не изгорите ръцете си) и ги поставете с вратове върху чиста кърпа. Ако аджиката е все още гореща, започнете да наливате в кутии и херметично затваряйте с метални капаци с помощта на машина за зашиване. Ако аджиката вече се е охладила, поставете я на огъня, оставете я да заври и започнете да изливате (желателно е температурата на съдържанието и бурканите да съвпада по време на запечатването, за да не се напука стъклото от падането на температурата).
Стъпка 4
Стерилизирайте буркани със стъклени капаци върху метален пръстен по същия начин. Можете да използвате метода на кипене: поставете дървен кръг или дебел слой хартия на дъното на широка тенджера, поставете внимателно измити буркани на дъното, налейте вода, поставете на огън, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 5
Извадете бурканите горещи с помощта на дървени щипки и ги поставете на врата върху чиста кърпа, за да се отцеди напълно водата. Изсипете аджика гореща и покрийте с капаци. След това оставете бурканите да се охладят, уверете се, че те се охлаждат постепенно, не ускорявайте охлаждането, след охлаждане съхранявайте аджиката на хладно и тъмно място.
