Зеленчуците играят важна роля в диетата на съвременния човек. Те съдържат много хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото, особено храносмилателната система. Разнообразете диетата си с ястия от карфиол, като ги изпечете във фурната, направете котлети или пригответе корейска закуска.
Печен карфиол в сметана
Състав:
- 1 кг карфиол;
- 350 мл сметана 10% мазнини;
- 150 мл мляко;
- 50 г масло;
- 70 г брашно;
- 120 г твърдо сирене;
- 5 зърна черен пипер;
- 10 сушени карамфила;
- 2 дафинови листа;
- 1/4 ч.ч. индийско орехче;
- сол;
- растително масло.
Разглобете карфиола на съцветия и изплакнете обилно под течаща вода. Поставете ги в тенджера, покрийте с вода и сложете на умерен огън. Варете зеленчука за 5 минути, след което го изхвърлете в гевгир. Комбинирайте млякото и сметаната в малка тенджера или тенджера, хвърлете в пипер, карамфил и дафинови листа. Загрейте съдържанието на съдовете почти до кипене и незабавно извадете от котлона. Оставете да се запари за 10 минути и прецедете.
Настържете едро сиренето. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка и разбъркайте брашното до гладкост. Получената маса изсипете в горещата млечно-сметанова смес, загрейте, добавете 2/3 от сиренените стърготини и индийско орехче, сол и разбъркайте добре.
Загрейте фурната до 200oC. Намажете устойчивия на фурна съд с растително масло, разпределете карфиола в него, покрийте равномерно със соса и поръсете с останалото сирене. Ястието се пече 30 минути.
Котлети от карфиол
Състав:
- 1 кг карфиол;
- 2 пилешки яйца;
- 100 г брашно;
- 2 стръка копър;
- сол;
- растително масло.
Сварете карфиола, както е описано в предходната рецепта, охладете и нарежете с нож или в блендер. Комбинирайте го с разбитите яйца, брашното, нарязаните билки, сол на вкус и разбъркайте добре. Загрейте растително масло и намалете топлината до средна. Поставете зеленчуковата маса в тигана с помощта на супена лъжица, придавайки на котлетите кръгла или овална форма. Запържете ги за около 4 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Корейски карфиол
Състав:
- 1 малка глава карфиол (800-1000 g);
- 1 морков;
- 2 чушки;
- 30 г копър;
- 2 ч.л. Сахара;
- по 1 ч.л. кориандър боб, червен пипер и сол;
- 100 мл оцет за маса или ябълков оцет.
Варете карфиол за 3 минути и го прехвърлете в гевгир. Обелете другите зеленчуци и нарежете на ленти, копъра нарязайте на ситно. Поставете всички съставки на ястието в дълбока купа, подправете с подправки, както и захар и сол. Полейте с оцет, разбъркайте внимателно и оставете в хладилник за няколко часа или за една нощ.
