Подправката от корени от хрян и зеленчуци от цвекло приятно разнообразява вкуса на познатите ястия. Противовъзпалителният ефект на хряна ще подкрепи имунната ви система, а включеното в подправката цвекло ще смекчи вкуса му: ще го направи по-мек и леко сладникав.
Необходимо е
-
- корен от хрян - 1 кг;
- цвекло - 1 кг;
- вода - 1 литър;
- оцет за маса - 200 г;
- растително масло - 150 г;
- сол - 50 г;
- захар - 50гр.
Инструкции
Етап 1
Измийте корените от хрян и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат леко. Изплакнете опашките на цвеклото със специално внимание, но не ги подрязвайте, за да не загубят цвят и сочност. Увийте изсушения хрян в найлонов плик или найлоново фолио и поставете във фризера за 15-20 минути.
Стъпка 2
Вземете трилитрова тенджера, изсипете 1,5 литра вода в нея и оставете да заври. Добавете 10 грама захар (десертна лъжица) и 15 грама оцет (супена лъжица) към врящата течност, леко потопете клубените цвекло в тенджера с вода. Варете цвеклото на слаб огън в продължение на 45 минути, затваряйки капака.
Стъпка 3
Извадете корените от хрян от фризера и ги почистете добре. Поставянето на корените в студена вода за 10 минути ще помогне за намаляване на количеството произведени от тях фитонциди, които дразнят носната и очната лигавица. Нарежете на малки парченца и превъртете през месомелачка, след като сложите найлонова торбичка върху нея и гумени ръкавици за еднократна употреба на ръцете си. Вземането на тези предпазни мерки ще ви помогне да избегнете сълзи и да увредите кожата на ръцете си (горчивият сок от хрян може да изгори кожата на пръстите ви).
Стъпка 4
Изсипете литър вода в 4-литрова емайлирана тенджера и оставете да заври. Добавете сол, захар и хрян във врящата вода. Задушете сместа на слаб огън в продължение на двадесет минути.
Стъпка 5
Задръжте готовото цвекло под студена вода за 2-3 минути. Обелете леко охладените кореноплодни зеленчуци и ги прекарайте през месомелачка.
Стъпка 6
Добавете цвеклото към корените на хряна, разбъркайте добре и гответе още 10 минути. Налейте растителното масло и оцета, разбъркайте и оставете сместа да къкри още 10 минути. Готовата подправка изсипете веднага в стерилизирани буркани и навийте на руло. Поставете бурканите на топло място за 5-6 часа.
