Шаурма, шаурма, дюнер, дюрум, дюнер - това са различни имена за едно и също ястие. Така в различните страни наричат пържено месо със сос и салата, увито в пита хляб или плоски питки. Тази ориенталска бърза храна бързо завладя целия свят, правейки го достоен конкурент на пържени картофи и хамбургер.
Малко история или кой е измислил шаурма
Кадир Нурман се смята за създател на шаурма. Той бил турчин по произход, но живеел в Берлин, където през 1972 г. стартирал своя малък бизнес - търговия с пържено месо, увито в пита хляб. Това ястие беше приготвено от него на базата на турския кебап, но адаптиран за винаги бързащите жители на Стария свят.
В края на 20-ти век шаурмата придоби безпрецедентна популярност. Може би във всеки европейски град имаше малки сергии, където месо - телешко, агнешко или пилешко - се печеше на вертикални шишчета. Хората от южните щати весело увивали месото в плоски сладкиши, добавяли маруля и зеле и обилно го заливали със сос.
Източната бърза храна е обичана от европейците заради бързината на приготвяне и ситостта. Изглежда, че изобретяването на шаурма е трябвало да се превърне в бонанса за създателя му. Нурман обаче не патентова рецептата и идеята си. Въпреки това той се радваше, че благодарение на него сънародниците му могат да правят добри пари в Европа.
Приносът на Кадир Нурман към популярността на турските кебапи е официално признат едва през 2011 г., две години преди смъртта му.
Шаурма и шаурма: каква е разликата?
Турският кебап има много имена. Можем да кажем, че всяка държава има своя. И така, в Германия се нарича донер кебап, в Англия и Полша - кебап, в Армения - кебап в Карс, в България - дюнер, в Израел - шварма или шаурма. В Русия ориенталската бърза храна се е утвърдила под две имена - шаурма и шаурма. Вярно е, че в изолираните краища на страната се нарича още шаурма.
Няма основни разлики в процеса на готвене между шаурма и шаурма. Те имат абсолютно еднакъв пълнеж, разликата се крие в черупката. И така, при шаурма пълнежът се увива в тънък пита хляб, а за шаурма половината от питата служи като черупка.
Какво представлява шаурмата / шаурмата, направена в Русия
В Русия това ястие може да се купи не само на уличните сергии. Те не се притесняват да го сервират в някои кафенета и дори ресторанти. Прави впечатление, че на всички места се приготвя по различни начини. Различните интерпретации обаче по никакъв начин не накърняват достойнствата на това ястие. Смята се, че в Русия най-вкусната шаурма се приготвя в Санкт Петербург. Между другото, там се нарича всеобщо шавърма.
В Русия това ориенталско ястие се прави от почти всяко, умерено тлъсто месо. Уличните търговци са склонни да предпочитат пилешкото месо, защото е евтино. В ресторантите обаче можете да намерите шаурма, приготвена от говеждо, агнешко, пуешко, свинско.
Втората задължителна съставка е в какво е увита шаурмата. Идеалният вариант за тези цели е арменски тънък лаваш. Половинката пита - кръгла арабска питка - също е подходяща. Струва си да се отбележи, че в някои кафенета шаурмата изобщо не е увита в нищо: месото и зеленчуците със сос просто се поставят на обикновена чиния. Много ценители на това ястие обаче не признават такава свобода.
Сос и зеленчуци - с тях, както в случая с месото, също може да има много варианти. В Русия обикновено предлагат прясно бяло зеле с кетчуп или майонеза. Някои продавачи правят шаурма с китайско зеле, корейски моркови, маруля, домати и краставици.
