В магазините днес можете да намерите голям асортимент от незабавни сухи дрожди. Те са удобни, ако искате бързо да изпечете нещо от тесто с мая. Но някои гурмани предпочитат да готвят маята сами.
Необходимо е
-
- малц;
- захар;
- вода;
- горски плодове;
- хляб;
- бутилирана бира.
Инструкции
Етап 1
Решете за какво имате нужда от мая. Например за приготвянето на тесто за бира и масло се използват различни култури, а правилата за отглеждането им се различават помежду си.
Стъпка 2
За мая за хляб вземете плодове, които ги съдържат, като грозде или сливи. Пасирайте ги и добавете вода и захар в съотношение 3: 1: 1. Оставете получената смес на топло място за една седмица. След отстраняване на пяната можете да изсушите получената смес и да я използвате при печене. Можете също да използвате хляб вместо плодове, но в този случай няма да можете да развъждате култури от диви дрожди.
Стъпка 3
Намерете подходящ изходен материал за отглеждането на бирена мая. Това може да е бира, която е предназначена да отлежи в бутилка. Най-често се среща при немски, английски или белгийски производители. Естествено бирата не трябва да се пастьоризира.
Стъпка 4
Добавете пивна мъст към малко количество от избраната от вас напитка, за да стимулирате растежа на подходящия вид мая. Той е направен от смлян малц (покълнал ечемик), сварен с добавка на вода и впоследствие прецеден. На пивната мъст на първия етап ще са необходими само няколко милилитра. Поставете бутилката на топло място и изчакайте да започне процесът на ферментация. След това можете да добавите още пивна мъст. В резултат на отглеждането дрождите трябва да се увеличат в обем поне десетократно. След това можете да използвате получената култура за варене на бира.
