Сладките са любимият деликатес на човечеството. А сред сладките тортите са особено популярни. По какъв принцип хората избират торта, какво ги кара да искат да вкусят вкусна хапка? Разбира се, появата на кулинарен шедьовър.
Необходимо е
- Шоколадова глазура:
- - мляко, захар, какао или сладкарски шоколад.
- Заледяване:
- - пудра захар;
- - цитрусови сокове;
- Протеинова глазура:
- - пудра захар;
- - яйчен белтък;
- - лимонов сок.
- Марципан:
- - захар;
- - вода;
- - бадемово брашно.
- Крем с масло:
- - яйчни жълтъци;
- - захар;
- - вода;
- - масло.
- Бита сметана:
- - сметана;
- - пудра захар.
- Захаросани плодове;
- - захаросани плодове
Инструкции
Етап 1
Глазура Най-лесният начин за украса на сладкиши е чрез глазура. Любимата шоколадова глазура може да се направи от смес от какао, мляко, масло и захар. Или от сладкарски шоколад, разтопен на водна баня (продава се по тегло). Приготвената сглобена торта се залива с гореща глазура и се изпраща да се охлади. След като шоколадът се втвърди (получавате красива лъскава повърхност), можете да направите надпис върху него с крем, да изцедите кремави цветя през сладкарска спринцовка. Има и други видове глазура. Обикновена пудра захар, например. Сигурно сте я виждали на баба и други продукти. Приготвя се много просто: лимонов или портокалов сок се изсипва в пудра захар на малки порции (буквално капка по капка). Консистенцията на готовия продукт наподобява тази на тесто за палачинки. Тази глазура може да се използва за украса на обикновена домашна торта за вечерен чай. Протеинова глазура (помислете за белите „капачки“на козунаците) рядко се използва за покриване на цялото парче. Най-добре се използва за поставяне на последната точка при декорирането на сладкарски шедьовър. Добре е да се прилагат тънки шарки и надписи с протеинова глазура. Между другото, с помощта на различни компоненти (ликьори, хранителни оцветители) е лесно да го боядисате във всеки цвят. Приготвянето на глазурата ще отнеме малко време. Просто отделете белтъците от жълтъците, добавете към тях малко лимонов сок, след това разбийте с миксер, добавяйки пудра захар в процеса. Трябва да получите гладка, снежнобяла маса, затова опитайте да приложите шаблон върху тортата с нея. За да направите това, вземете лист дебела хартия и нарисувайте желания модел върху него. Поставете полупрозрачна хартия за печене върху листа и използвайте спринцовка, за да изстискате полупрозрачния модел върху нея с бяла глазура. След като глазурата се стегне, отлепете сладкия модел и прехвърлете върху тортата.
Стъпка 2
Марципан Марципанът е бадемово тесто. Това е един от най-древните видове сладкиши, който и до днес е най-обичаният сред лъвския дял на човечеството. Марципан (бадемово тесто) е пластмасова маса, която може лесно да се боядиса във всякакви цветове и на която може да се придаде всякаква форма. Купете готова марципанова маса в магазина или я пригответе сами (не е трудно), боядисайте я с оцветител за храна, затегнете цялата повърхност на тортата с марципан или направете от цветя, плодове, фигурки, с които да украсите продукта си. Приготвяне на марципан: - 500 грама захар, налейте 125 грама вода и сложете на огън. Оставете сиропа да заври, добавете ванилина, намалете огъня и загрейте сместа, докато стане жилава. Изключете огъня. Изсипете 500 грама бадемово брашно в сиропа (можете да го купите или можете да го приготвите сами, като бадемите се натрошат до прахообразно състояние) и разбъркайте добре масата - така че да получите хомогенно тесто. Ако решите да си направите бадемово брашно, дръжте ядките във фризера, преди да ги нарежете. Това е, за да се предотврати бадемите да дават масло по време на смилането.
Стъпка 3
Крем с масло (масло) Това е един от най-популярните начини за украса на торти. Приготвяне: - поставете 5 жълтъка в топлоустойчив съд;
- Смесете 60 мл вода и 180 грама захар в друга тенджера. Загрейте сместа, докато се получи сироп, който има температура 110-120 градуса;
- като бъркате непрекъснато, за да не се сварят жълтъците, изсипете захарния сироп в тях на тънка струйка;
- продължете да разбивате сместа от сироп и жълтъци с миксер, докато масата се охлади до 25-28 градуса и увеличи обема си с около 3 пъти;
- поставете омекотеното масло на парчета в сместа, без да спирате да разбивате;
- на последния етап добавете багрила, овкусители към крема. Намажете крема върху тортата с помощта на шпатула или нанесете кремообразни шарки върху продукта с помощта на сладкарски плик.
Стъпка 4
Разбита сметана Разбитата сметана е най-елегантният и най-лесният начин за украса на торти. Купете готов крем или го разбийте сами. Нанесете върху сладкиша със сладкарска спринцовка, поръсете с шоколадови орехови чипове - и невероятна торта е готова.
Стъпка 5
Захаросани плодове Използването на захаросани плодове е грандиозен и много бърз начин за украса на торта. Просто гарнирайте тортата или крема си с ярко оцветени захаросани плодове. Между другото, вместо захаросани плодове или заедно с тях е напълно възможно да използвате ярки бонбони, ядки и дори пресни плодове - ягоди или физалис.
