Най-лесният начин е да нарежете ананаса на дебели шайби и да обелите всеки поотделно. Сърцевината също трябва да бъде премахната, тъй като е неподходяща за консумация - жилава е и се възли в устата. Но този метод за белене на ананас не е най-добрият и най-ефективен, тъй като плодовете губят много сок.
Тайландски пилинг ананас
Съществува тайландският метод за белене на ананас, тъй като именно Тайланд е световен лидер в отглеждането и износа на екзотични плодове. Умелите тайландци с лекота и автоматизъм обират коремно дори и най-малките сортове ананас, с диаметър около 10 см.
Първо отрежете дъното на ананаса, за да го поставите върху чиния или дъска за рязане. Купчината листа е най-добре да се остави, тъй като служи като удобна дръжка. С тесен остър нож, кожата на ананаса се отстранява внимателно по цялата дължина, черните точки са очите, те остават необрязани. Тези очи са разположени по прави диагонални линии по повърхността на целия плод. Придържайки ананаса до купчината, трябва да направите плитки разрези от двете страни на очите под ъгъл от 45 градуса и да премахнете нарязаните тръни. Когато процедурата за премахване на очите приключи, листата могат да бъдат отрязани или оставени като украса за сервиране на маса.
Очите също могат да бъдат премахнати не по прави линии на ленти, а отделно всяко око, като се използва специален картофен нож за това.
След това ананасът може да бъде нарязан на пръстени, филийки, на четири части по цялата дължина или по друг начин. Най-добре е да оставите филийките големи, за да запазите плодовия сок. Сърцевината е неподходяща за консумация, в нея се натрупват ненужни за организма концентрирани вещества, като в пънче от зеле.
Препоръки и тайни
За да стане плодът по-сладък, той трябва да се обърне с листа надолу за няколко часа или за една нощ. Ананасът съхранява голямо количество захари в долната си част. При почистването му, част от сладкия сок ще се загуби, ако не се разпредели равномерно по целия ананас.
Най-малкият и сладък сорт - "бебешки ананас", съдържа най-много захари и витамини. Почистването му изисква много умения и практика.
Преди обелването ананасът трябва да се измие, което не трябва да се прави с белените плодове, тъй като той ще започне да се подкислява.
Когато избирате качествен ананас, е важно да се уверите, че е узрял и не е развален. Това се доказва от кората му, която трябва да е мека, но твърда. А листата трябва да са зелени и сухи. Кафявите меки петна по кората са резултат от остарялост и разваляне на ананаса. Приятният ароматен аромат на плодовете е показател за доброто качество на плодовете, въпреки че не винаги се усеща. Зрелият обелен ананас има красив ярко жълт или оранжев цвят.
