Тестените бисквитки "Kurabye" са ориенталски сладкиши и са най-популярните в Турция. В магазините този деликатес се продава под името "Kurabye Baku". Опитайте да го печете у дома.
За приготвянето на ронливи бисквитки „Kurabye“ще ви трябват: 550 г пшенично брашно, протеини от 2 яйца, 30 г сладко или пюре от ябълка (или кайсия), 150 г пудра захар, 350 г масло (маргарин). Маслото и яйцата трябва да са със стайна температура за приготвяне на тестото, така че първо трябва да ги извадите от хладилника. Смесете омекотеното масло с пудра захар, добавете белтъци. Разбъркайте сместа, добавете брашно и пригответе тестото.
Прехвърлете го в тръбна торба с широк звезден връх. На намазнена тава за печене изстискайте тестото на малки порции. Ако няма торбичка за тръби, постъпете по следния начин. Нарежете тестото на парчета. Разточете всяко парче на топки. Изравнете тези топчета на тортили и направете върху тях „лъжички“с лъжица, притискайки тестото с ръба си. Украсете центъра на получените цветя със сладко. Ако консистенцията на плодовото пюре или сладко е рядка, можете да го смесите с нишесте, в размер на 1 ч.л. плодово пюре - ¼ ч. л. нишесте. Печете "Kurabye" при температура 200-220 ° C за 10-15 минути. до златисто кафяво. Поръсете пудра захар върху готовите продукти. Съхранявайте бисквитките в херметически затворен съд, тъй като те бързо изсъхват.
За да предотвратите счупването и запазването на формата на бисквитките, след изпичане ги оставете да се охладят точно върху тавата за печене.
За да приготвите "Kurabye" по ориенталски начин (с подправки), ще ви трябват: 250 г масло, 70 мл мляко, 2, 5 супени лъжици. брашно, 200 г пудра захар, 50 г мед, 1 ч.ч. смляна лимонова кора, 8 бр. карамфил, 1 саше ванилия, 3 бр. кардамон. Намачкайте омекотеното масло в маса, смесете с лимонова кора, смлени подправки, пудра захар, мед. Разтрийте отново, докато масата стане хомогенна. Налейте мляко, разбъркайте. Постепенно добавяйки брашно, замесете тесто. След това го приберете в хладилника за 15 минути. Разточете слой тесто с дебелина 1 см. С чаша изрежете бисквитките, оформете с венчелистче „венчелистчета“, сложете върху лист за печене. Украсете горната част на бисквитките със сладко. Изпечете продуктите във фурната при 190-200 ° C за 5 минути. Поръсете топлия "Kurabye" с пудра захар, смесена с ванилия.
Вместо ябълково пюре или пюре от кайсии (конфитюр), можете да използвате всяко друго.
Бадемът "Kurabye" се оказва много вкусен. В допълнение към основните съставки тестото съдържа бадемови ядки. За да направите бисквитки, ще ви трябват: 100 г масло, 150 г брашно, 50 г белени бадеми, 50 г захар, пудра захар. Смелете бадемите с 1 с.л. л. Сахара. Поръсете брашно върху масата, направете вдлъбнатина в центъра и добавете накълцани бадеми. Нарежете омекотеното масло на парчета, добавете към брашното, сложете захарта. Замесете тестото, увийте го в найлоново фолио и го приберете за половин час в хладилника. Поставете тестото на масата, нарежете го на малки порции. Разточете от тях дълги бичури. Нарежете ги на парчета от 10 см и ги огънете, така че да получите буквата "V". Намажете лист за печене с масло и поръсете с брашно. Поставете "Kurabye" и печете няколко минути във фурната, загрята до 200 ° C. Извадете готовите бисквитки от листа за печене с шпатула, поръсете с пудра захар, прехвърлете в съд и охладете.
