Черният дроб е двусмислен продукт, има много хора, които просто не могат да го понесат, но има и много запалени фенове на тази карантия. Хранителната му стойност е неоспорима - дори в древни времена лечителите препоръчват използването на черния дроб при много заболявания.
Този здравословен, вкусен и питателен месен продукт в много отношения е по-ценен от филето; в някои страни черният дроб се счита за деликатес и се използва за приготвяне на изискани ястия от него. Съдържа много пълноценни протеини, а витамините и минералите се съдържат в лесно смилаема форма.
Черният дроб е особено богат на желязо, от което тялото се нуждае за висококачествен синтез на хемоглобин, и мед, известна със своите противовъзпалителни свойства. Този месен продукт съдържа още калций, магнезий, цинк, натрий и фосфор. Черният дроб съдържа голямо количество витамин А, който е отговорен за нормалното зрение, по-плътната коса и здравите зъби. Наличието на аминокиселини в него също е важно: триптофан, лизин, метионин.
Кой се препоръчва за чернодробни ястия
Такъв богат състав позволява на лекарите и диетолозите да препоръчват черния дроб в диетата на много хронични пациенти. Правилно приготвеното ястие, приготвено от пресен черен дроб, може да осигури на тялото ежедневния прием на основни витамини и минерали, така че е особено полезно за деца и бременни жени. Черният дроб е необходим за нисък хемоглобин, тенденция към тромбоза, ще бъде от полза за пациенти с атеросклероза и захарен диабет.
Чий черен дроб е по-здрав
Най-полезните диетолози смятат черния дроб на рибата - треска и минтай. В допълнение към витамин А, черният дроб на треска съдържа високо съдържание на ергокалциферол - витамин D, необходим за образуването на костна тъкан. Освен това има витамини С и В12, които са необходими на пациенти със сърдечно-съдови и нервни заболявания. Черният дроб на минтай също съдържа сяра и манган, които се борят с възпалението и се препоръчват при проблеми с дихателната система. Рибеният черен дроб е много калоричен, така че не трябва да се консумира в големи количества.
Свинският черен дроб също е богат на витамини и минерали. Съдържа, наред с други, витамин Н и повечето витамини от група В.
Телешкият черен дроб съдържа пълна гама от най-често срещаните витамини, 20 минерала, ензими и аминокиселини. Говеждият и свинският черен дроб са по-нискокалорични от черния дроб. Диетолозите предпочитат телешки черен дроб, той укрепва имунната система, поддържа хемоглобина, предотвратява заболявания на централната нервна система, а също така избягва инфаркт.
Пилешкият черен дроб е много смилаем и съдържа много протеини, витамин А и фолиева киселина. Корейците използват пилешки черен дроб за умора, влошено зрение, белодробни заболявания и за възстановяване след раждане.
Правилно приготвяне на чернодробни ястия
Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на цвета на черния дроб - пресният черен дроб е гладък, влажен, кафяв или червен на цвят. Преди да готвите, трябва да махнете филма от него и да го накиснете във вода за един час. Важно е да поддържате правилно времето за готвене, така че черният дроб да не стане твърде жилав и да не загуби всичките си полезни свойства.
