Черният или ръженият хляб е полезен за организма, ако е приготвен по правилната технология. В скандинавските страни черният хляб се появява още през XI век и технологията на производство не се е променила оттогава. Препоръчва се да се консумират 300 грама ръжен хляб на ден, за да се попълни необходимата, особено през есенно-зимния период, нормата на витамини и микроелементи, необходими за организма.
Полезни вещества и витамини, съдържащи се в черния хляб
Черният хляб се прави от закваска, ръжено брашно, сол и вода. Съдържа следните витамини и минерали:
- витамини от група В;
- витамин РР;
- витамин Ц;
- желязо;
- магнезий;
- калий;
- целулоза;
- лецитин;
- лизин;
- протеин;
- фосфатиди.
В процеса на приготвяне към него се добавят много полезни вещества, съдържащи се в различни видове черен хляб. От голямо значение е фактът, че черният хляб включва зърнени черупки от ръжен зародиш, диетични фибри, ензими, които стимулират работата на стомашно-чревния тракт. Ръженият хляб е с ниско съдържание на калории, затова се препоръчва да се включва в различни диети за тези, които искат да отслабнат, а също така е включен в диетата на диабетиците.
В допълнение към изброените компоненти, черният хляб "Бородино" съдържа малко пшенично брашно, кимион, кориандър, меласа и малц. Този хляб е по-калоричен от ръжта, крем, сладко-кисел вкус. Технологията за приготвяне на хляб от Бородино е сложна, не позволява използването на консерванти и подобрители на вкуса, което говори в негова полза. Меласата е богата на витамини и кафява захар, докато малцът е богат на микроелементи и аминокиселини.
Полезни свойства на черния хляб и тяхното приложение
Черният хляб е полезен за диабетици, а за профилактика на диабета, наличието на желязо, магнезий и калий го прави основен продукт при анемия и сърдечно-съдови заболявания.
За да се възползвате от използването на черен хляб, трябва да знаете как да го изберете. Ръженият хляб, направен по правилната технология, трябва да има тъмнокафява кора без сажди и следи от изгаряне. Трохата не трябва да е лепкава и / или да е осеяна с бучки брашно или стар хляб.
Черният хляб се държи добре, когато е увит в обикновена бяла хартия или лен. Не може да се съхранява с бял хляб.
Супи и тлъста риба, както и зеленчуци без нишесте, се съчетават добре с ръжен хляб.
За да се отървете от косата от омазняване, направете следната маска. Черният хляб се залива с вряща вода, настоява се около час и след това се втрива в скалпа. Увиват главата в полиетилен, слагат отгоре вълнена шапка и я държат половин час, след което я отмиват.
Вредата от черния хляб
Този хляб не се препоръчва на хора, страдащи от гастрит и други стомашно-чревни заболявания. Необходимо е да го замените с бял, но не пресен, а на втория ден след изпичането.
Освен това трябва да знаете, че черният хляб не се комбинира със скорбялни зеленчуци и пържено месо, във втория случай може да има киселини. Също така не се препоръчва да ядете ръжен хляб с кисели храни.
