Историята разказва, че първите гръцки заселници са донесли зеле на територията на Русия преди повече от хиляда години. Оттогава тя стана част от националната кухня и постоянен „обитател“на щандовете на магазините. Малко хора обаче знаят какви са ползите от зелето. Но този зеленчук е не само достъпен за всеки руснак, но е и истински склад за витамини и микроелементи.
Прясно бяло зеле
Има шест разновидности на зелето, но в Русия най-популярни са обичайните бели "глави". Трябва обаче да изберете най-пресните зеленчуци за храна, защото те задържат максимум витамин С, който се унищожава по време на съхранението. Освен това прясното зеле е заредено с такива основни микроелементи като калий, фосфор и калций. По този начин е показан за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и за онези, които са уморени от борбата с чупливата коса, нокти, зъби и кости.
Ползите от зелето се крият и в ниското съдържание на калории в пресния продукт и почти пълното отсъствие на въглехидрати в него. Не е изненадващо, че лекарите препоръчват да се използва в храна за пациенти с диагноза затлъстяване и захарен диабет.
За бременни жени прясното зеле е източник на фолиева киселина, която е от съществено значение за нормалното развитие на плода; той е показан за язви поради високото съдържание на витамин U (известен още като метилметионин); наличието на рядка тартронова киселина, която предотвратява отлагането на мазнини, я прави истинско благо за тези, които се грижат за фигурата си.
Прясно червено зеле
Това зеле съдържа антоцианин, вещество, което му придава характерния бургундски оттенък. Попадайки в човешкото тяло, той укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, а също така намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Също така предимствата на червеното зеле са високото съдържание на протеини, необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. А наличието на селен в състава му има благоприятен ефект върху човешкия имунитет.
Кисело зеле
Обикновено зеленчуците, претърпели какъвто и да е вид обработка, губят редица ценни свойства. Но не и кисело зеле! Освен това ползите от така приготвеното зеле са поразителни. Първо, във ферментирала форма, дори когато се съхранява дълго време през зимата, той запазва натоварваща доза витамин С, която също се прехвърля в саламурата. На второ място, той е обогатен с млечна и оцетна киселини, които унищожават вредните микроорганизми, които се развиват в човешкия стомах. Трето, киселото зеле е евтин, естествен и безопасен начин за нормализиране на нивата на холестерола. А някои учени дори твърдят, че редовната консумация на кисело зеле е отлична профилактика на рака.
За красота
Ползите от зелето са безценни не само когато се приемат вътрешно, но и външно. Полученият от този зеленчук сок има лек избелващ ефект и удължава младостта. Маските от кисело зеле ще изсушат мазната кожа и ще предотвратят акнето. А за косата изплакването със зелев сок е идеално: то ще стане по-силно и ще придобие приятен копринен блясък.
